Скачать или смотреть 【廣式月餅】 傳統經典款但是意外超簡單?! 廣式月餅/Cantonese-style Mooncake/げっぺい【糕糕下廚中】

#廣式月餅 #中秋節 #月餅
還記得上次的冰皮月餅嗎?這次帶大家一起來做光名字好像就很厲害的廣式月餅，糕糕也是被這簡單的材料跟過程驚嚇到啦!●˙▿˙●)۶…⋆ฺ

●這次用到的中式轉化糖漿、鹼水都是不可或缺的，但是這兩個材料在烘焙行都買的到，而且售價也不高喔!
●先烤5分鐘是讓餅皮定型，放涼可以讓整體溫度一致，不然餡料如果使用奶酥的部分，也會有一點容易裂開
●餅皮可以添加紅茶粉、玫瑰花瓣，都超級好吃(糕糕有做這兩個口味，部過茶粉跟花瓣加的量都很隨意，就沒有放上來啦)

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廣式月餅

較軟版本
轉化糖漿 : 75克
鹼水 : 3克
植物油 : 28克
中筋麵粉 : 108克

較硬版本
轉化糖漿 : 90克
鹼水 : 3克
植物油 : 27克
中筋麵粉 : 135克

soft version
Invert syrup : 75g
Alkali water : 3g
Vegetable oil : 28g
All Purpose Flour : 108g

Hard version
Invert syrup : 90g
Alkali water : 3g
Vegetable oil : 27g
All Purpose Flour : 135g

本次餡料有
1.紅豆麻糬:25克紅豆餡+5克麻糬
2.芋頭麻糬:25克芋頭餡+5克麻糬
3.原味奶酥:奶油50克+奶粉50克+糖粉20克+杏仁粉10克+牛奶適量調整硬度
4.黑芝麻奶酥:奶油50克+奶粉50克+糖粉20克+杏仁粉10克+黑芝麻粉5克+牛奶適量調整硬度
5.抹茶奶酥:奶油50克+奶粉50克+糖粉20克+杏仁粉10克+抹茶粉5克+牛奶適量調整硬度

強烈建議黑芝麻奶酥，拜託拜託，我希望我的朋友們都試試看，真的超級好吃!!