Скачать или смотреть 地鶏とパプリカの煮物・南イタリア風 ／パプリカの食べ方は意外に知られていない。パプリカはこうやって食べるの基本形。くったくたに煮るのがポイントVOL.255

パプリカは夏が終わると旬がやってきます。
黄色や赤、色とりどりのパプリカは生で食べることが多いのではないでしょうか？
だいたい『彩り』『付け足し』『飾り』視点で調理されているのをよく見ます。

しかししかし！
パプリカはよーーーく煮ると、おいしさが引き出て
パプリカってこんなにおいしい！に気づくはず。

今回は私が南イタリアの友人宅でごちそうになり、
目が点になった料理です。

友人はダイナミックに鶏をぶつ切りにし鍋に放り込み、
その後にセロリ1本のままをバキバキにおり、鍋に、
パプリカは日本のより3倍ぐらい大きい品種ですが
それもバキバキに手でちぎって鍋に放り込み、

と動画よりかなり大雑把に材料を鍋に放り込みました。
全部材料を入れEVOとケッパーと水を入れて煮るだけ。
柔らかくなったら完成。

パプリカの柔らかさの見極めは動画をご覧ください。
この秋、パプリカが出回っている今、ぜひお試しください。

0:10　料理の説明
0:23　材料
0:56　鶏肉の処理
1:38　パプリカの処理
2:02　玉ねぎの切り方
2:11　にんにくの使い方
2:20　加熱の仕方（鍋に入れる順番）
5:31　火加減
5:44　蒸し煮スタート時の処理
6:23　10分後の処理
6:45　煮あがりの見極め
7:00　盛り付け
7:25　完成料理



■レシピはこちら（PDF印字出来ます）
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