[이연복의 복사부일체] 자꾸 손이 가는 매력있는 맛, 에그누들볶음면! 홍콩 감성 제대로 살리는 레시피!

≪재료≫
에그누들면, 숙주, 꽈리고추, 표고버섯, 마늘, 물, 간장, 식초, 설탕, 계란

≪레시피≫

1. 야채 손질을 먼저 해줍니다. 꽈리고추는 길면 반으로 잘라주시고, 짧으면 그냥 써주시면 됩니다. 표고버섯의 기둥을 따주시고 슬라이스로 잘 썰어주세요. 그리고 마늘은 편썰기로 손질해 줍니다.

2. 대접 그릇에 계란 2개와 소금 살짝 넣고 잘 풀어주세요.

3. 소스를 제조해 줍니다. 그릇에 물 6스푼, 간장 3스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼(6-3-1-1)

4. 물이 팔팔 끓으면, 에그누들면을 넣고 취향에 맞춰서 1분 30초~2분 정도 삶아주시고, 찬물에 헹궈주세요.

5. 프라이팬이 달궈지면 중불로 넣고 식용유 2스푼 넣고 준비한 계란으로 스크램블을 해주세요.

6. 프라이팬에 기름 5스푼을 넣고, 손질한 꽈리고추와 마늘을 먼저 넣고 볶아주시다가 마늘 향이 올라오고 색깔이 나면 표고버섯도 넣고 볶아주세요.

7. 표고버섯이 기름을 다 먹었을 때쯤, 소스를 2스푼 넣고, 숙주도 넣어서 볶아주세요.

8. 숙주에 간이 배이면 소스를 2스푼 더 넣고 볶아주시고, 후추 살짝 넣은 뒤, 삶은 에그누들면을 넣고 볶아주시고 소스를 2스푼 더 넣어주세요.
(소스는 한꺼번에 넣어주시고 간을 맞춰가는 것도 괜찮습니다!)

9. 마지막으로 계란 스크램블까지 넣고 볶아주시면서 남은 소스들을 간을 맞춰가면서 추가해 넣어주세요.

10. 간이 맞춰지고 그릇에 담아주시면 에그누들볶음면 완성!