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🍖 देसी स्टाइल प्रेशर कुकर मटन रेसिपी | ज़ायकेदार लहसुन और लाल मिर्च वाला मटन

🕒 तैयारी का समय: 20 मिनट

🍳 पकाने का समय: 40 मिनट

👨‍👩‍👧‍👦 सर्विंग: 3-4 लोग

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🧂 सामग्री (Ingredients)

🔸 मुख्य सामग्री:
• मटन – 500 ग्राम (अच्छे से धोकर साफ किया हुआ)
• प्याज – 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन – 2 से 3 गड्डी (छिलकर, अच्छे से धो लें – ज़्यादा स्वाद के लिए)
• सरसों का तेल – 6-7 टेबल स्पून (थोड़ा ज़्यादा ताकि स्वाद भरपूर आए)

🔸 तड़के के लिए:
• खड़ा गरम मसाला – (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, इलायची – 1-1 टुकड़ा/दाना)
• सूखी लाल मिर्च – 5 से 6 नग (तेज स्वाद के लिए)

🔸 पिसा हुआ मसाला (मिक्सर में पीसें):
• जीरा – 1 टी स्पून
• साबुत धनिया – 2 टी स्पून
• साबुत लाल मिर्च – 2
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• पानी – पीसने के लिए

🔸 अन्य:
• नमक – स्वाद अनुसार
• मटन मसाला (Everest/MDH – 5 रुपये वाला पैक) – 1 पैकेट
• पानी – आवश्यकता अनुसार (ग्रेवी के लिए)

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👨‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-step Description):
1. तेल गर्म करें:
प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा ज़्यादा सरसों का तेल डालें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तब समझिए कि तेल तैयार है।

2. खड़ा मसाला और लाल मिर्च डालें:
अब इसमें खड़ा गरम मसाला और 5-6 सूखी लाल मिर्च डालें। मसालों को कुछ सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आने लगे

3. प्याज़ डालें और भूनें:
अब कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भून लें।

4. मटन डालें और पकाएँ:
जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तब मटन डालें और उसे ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक मीडियम आंच पर भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।

5. पिसा हुआ मसाला डालें:
अब मिक्सर में तैयार किया गया मसाला (जीरा, धनिया, लाल मिर्च, अदरक, हल्दी और कुछ लहसुन) मटन में डालें। साथ ही नमक मिलाएँ और फिर से ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक भूनें जब तक मसाले से अच्छी खुशबू न आने लगे।

6. पानी और रेडीमेड मसाला डालें:
अब ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और मटन मसाला (Everest/MDH – 5 रु.) डालें। सबको अच्छे से मिलाएँ।

7. प्रेशर कुकर बंद कर पकाएँ:
कुकर का ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 3 से 4 सिटी लगाएँ। फिर गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खुद निकलने दें।

8. परोसें:
अब गरमागरम मटन करी को रोटी या चावल के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।