老式伍仁月饼在家轻松做，完全无添加，口感丰富巨好吃

老式伍仁月饼在家轻松做，完全无添加，口感丰富巨好吃

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月饼是我国中秋节必吃的糕点，还有团圆饼，丰收饼的叫法。最早是用来拜祭月神的贡品，随着时间的推移，慢慢的变成了大江南北中秋节必吃的糕点。它象征着团圆和吉祥。每逢中秋，家人团聚，喝茶赏月，尽享天伦之乐。

月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这就是我国月饼的“始祖”了。到了汉代张骞出使西域引进了芝麻，核桃等材料为月饼的内馅增加了更多的风味。并作为最早的“伍仁月饼”流传至今。

现在我国的月饼主要分为五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼。各地月饼无论是外形还是口味，都有其独特的特点，也都拥有自己的一批粉丝。老徐今天要做的“伍仁月饼”就是属于京式月饼的一种。从月饼诞生至今，“伍仁月饼”是毋庸置疑的老大，既然是“老大”必然有它的过人之处。今天老徐就把它的详细做法分享给大家，让大家也体会一下“伍仁月饼”到底特别在哪里？

首先做饼皮，碗中倒入糖浆75g，食用油30g，盐1g和面粉155g
搅拌揉捏成团，醒发一小时
再来做馅料，将生核桃仁50g，生花生仁50g，葵花籽仁南瓜子仁松子仁合计100g，烤箱烤熟
剥去花生皮，再将比较大块儿的核桃仁，花生仁，杏仁切碎
葡萄干50g也一起切碎，再准备熟黑白芝麻各50g
接下来空碗中倒入糖浆40g，蜂蜜40g，食用油30g，糖20g和盐1g，搅拌均匀
倒入所有的熟坚果，搅匀后倒入熟糯米粉70g继续搅拌再倒入20g水搅匀
用电子秤分成30g一个，团成团
再将醒好的饼皮分成20g一个，团成团
用手掌将饼皮胚压成薄片，内馅放在中间，再反过来包好收口
用自己喜欢的模具压制成型（老徐用的是50g模具）
压好的月饼胚刷薄薄一层清水，200度烤10分钟定型
准备一个蛋黄放入一小勺水搅匀
定型的月饼胚刷一层蛋液，烤箱预热160度烤15-20分钟即可

烤好的月饼别着急吃，放入保鲜盒常温回油2-3天，回油后的月饼外皮更软，颜色也更漂亮
老式伍仁月饼，让你想起童年的味道，痛痛快快吃一块儿吧👍🏻

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