עושים בית ספר לאפייה- פרק 52- קינוחי כוסות: מוס לוטוס פרווה

עושים בית ספר לאפייה- פרק 52- קינוחי כוסות: מוס לוטוס פרווה
כ-16 קינוחים בכוסות בנפח 135 מ"ל
החומרים למוס:
500 מ"ל קצפת צמחית (1 מיכל גדול או 2 קטנים)
3 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל (30 גרם)
3/4 כוס ממרח לוטוס (210 גרם)

החומרים למילוי:
13 ביסקוויטים של לוטוס (90 גרם)

החומרים לציפוי:
כ-170-180 גרם ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
אם מכינים קישוט בתבנית ספירלות, יש להכין אותו לפחות 5-6 שעות מראש: ממיסים את הממרח ומוזגים לשקעים כמו שהדגמתי בסרטון.
מקציפים בקערת מיקסר את הקצפת הצמחית והאינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה.
מוסיפים את ממרח הלוטוס ומקציפים לאיחוד.
מפוררים בקערה נפרדת את עוגיות הלוטוס.
מזלפים את המוס בכוסות ל-1/4 עד 1/3 מגובה הכוס, מפזרים כפית גדושה של פירורי עוגיות לוטוס, מזלפים עוד מוס עד לגובה 2/3 של הכוס ומכניסים לקירור במקרר עד שהמוס יציב וקר, לפחות שעתיים-שלוש.
לאחר הקירור, מצפים את הכוסות:
אם הכנו ספירלות, מחלצים אותן קפואות לגמרי מהתבנית ומניחים מעל המוס. אם הן מתרככות תוך כדי החילוץ, יש להחזיר אותן למקפיא. אם הן לא קפואות לחלוטין הן לא יצאו כמו שצריך מהתבנית.
אם אין לנו תבנית, מזלפים כ-2 כפיות ממרח על כל כוס ומטים בזהירות עד שהממרח מכסה את כל המוס.
מחזירים למקרר עד להתייצבות הציפוי, כשעה (אם ממהרים, אפשר להקפיא 20-30 דקות).
ניתן לשמור במקרר בכלי מכוסה היטב כמה ימים או להקפיא לכמה שבועות.

סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, [email protected]
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, [email protected]