Скачать или смотреть ТАК КАЧКУ ВИ ЩЕ НЕ ГОТУВАЛИ! ДІЛЮСЯ СВОЇМ ФІРМОВИМ РЕЦЕПТОМ ВПЕРШЕ.

😋 Впевнена, що ця качка стане і вашою королевою столу🎉

ІНГРЕДІЄНТИ

Качка:
• м'ясо качки— 3 кг
• соєвий соус — 100 г
• французька зерниста гірчиця — 60 г
• мед — 30 г
• чорний перець — за смаком
• сіль — за потреби (залежить від солоності соєвого соусу)

Фрукти (кількість можна змінювати за смаком):
• 1 ананас
• 3 банани
• 2 апельсини
• 7 мандаринів

Соус для фруктів:
• соєвий соус — 100 г
• вершкове масло — 80 г
• цукор — 80 г


ПІДГОТОВКА КАЧКИ

Качку нарізати на порційні шматки.
Добре промити та обсушити паперовими рушниками.

Маринад:
змішати соєвий соус, зернисту гірчицю, мед і перець.
Сіль додавати тільки після проби маринаду.

Добре перемішати качку з маринадом.
Накрити плівкою в контакт або кришкою.

Маринувати 24 години:
• приблизно 1 годину при кімнатній температурі
• далі — у холодильнику

За можливості один раз перемішати.
Качка може маринуватися до 2 діб.


ЗАПІКАННЯ

Перекласти качку разом у рукав для запікання.
Викласти рукав на деко.
Поставити на середній рівень духовки.

Розігріти духовку до 250°C.
Поставити качку.
Через ~10 хвилин зменшити температуру до 200°C.

Запікати 1,5 години.

Готовність:
внутрішня температура м’яса 85–90°C.

Після запікання розкрити рукав і дати качці трохи підрум’янитися.

Газова духовка — як у рецепті.
Електрична духовка — режим верх-низ без конвекції, температурний режим який в газовій.


ПІДГОТОВКА ФРУКТІВ

Ананас, розрізати на четверо, вирізати тверду серединку, нарізати шматками ~2,5 см.
Апельсини — половинки, потім шматочки ~2–2,5 см.
Банани — шматки 3–4 см.
Мандарини — очистити, залишити цілими.

Нарізка може бути довільною — головне, щоб було зручно їсти.


ФРУКТИ В СОУСІ

На пательні розтопити:
• вершкове масло
• цукор
• соєвий соус

Довести до однорідного соусу з легким кипінням.

Послідовність:
1. апельсини
2. ананас
3. банани та мандарини

Кожен вид фруктів прогріти приблизно по 1 хвилині.

Ананас, апельсини та банани перекласти на решітку, щоб стекла зайва рідина.
Мандарини перекласти в миску та полити залишками соусу.

Якщо соусу мало — можна додати ще трохи соєвого соусу, масла і цукру в менших пропорціях пропорціях.
Сіль контролювати за смаком.


ЕФЕКТ ПЕЧІ (ДУЖЕ ВАЖЛИВО)

Після готовності змастити качку соками з фруктів (крім мандарин)
Обов’язково накрити другим деком або кришкою.

!!! НЕ залишайте качку відкритою у теплій духовці — вона пересохне !!!

Поставити у вимкнену теплу духовку:
• можна подавати одразу
• можна залишити на 1–2 години
• або залишити з вечора до ранку

Так качка стає максимально ніжною та «розімліває».


ПОДАЧА

На дно форми викласти частину фруктів (без мандаринів).
Далі качку.
Чередувати шари качки та фруктів.

Зверху викласти мандарини.
Полити всім соусом.


ВАЖЛИВИЙ НЮАНС

Навіть без фруктів ця качка виходить дуже смачною.
Можна просто замаринувати, запекти в рукаві та залишити на 1–2 години у теплій духовці — результат буде чудовий.

#качка #рецепт #танамі #утка #утканасвято #качкавдуховці #святковастрава