【ふわとろ】町中華「兆徳」の人気メニュー “トマト玉子炒め” はこうしてできあがる！

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回はノーカットで調理の様子を至近距離でお見せするシリーズの第２回目。2020年10月4日に放送した「町中華店主 朱徳平編」より、人気メニュー「トマト玉子炒め」ができるまでをノーカットでお伝えします。迫力の職人技をお楽しみください！

【材料】
大豆油（１回目）：１０g
溶き卵：３つ分（Lサイズ）
大豆油（２回目）：８g
トマト：２００g（中サイズ）
きくらげ：３０g（乾燥きくらげを水で戻す）
塩：１.５g
うま味調味料：１g
水溶き片栗粉：大さじ半分

【ポイント】
・最初の卵をふんわり仕上げる。
・熟したトマトはお湯で皮を剥き一口大に切る。
・トマトときくらげは下味をつけずに強火でサッと炒める。

「兆徳」朱徳平
https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/10_0...

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製作著作：MBS

#トマト玉子炒め #町中華 #兆徳