Скачать или смотреть হাঁসের মাংসের কালিয়া রেসিপি | বাংলাদেশী হাঁসের মাংস রান্না রেসিপি | Mangsho | Duck Vhuna

হাঁসের মাংসের কালিয়া রেসিপি | বাংলাদেশী হাঁসের মাংস রান্না রেসিপি | Mangsho | Duck Vhuna


Social Media:
Video Link:
   • হাঁসের মাংসের কালিয়া রেসিপি | বাংলাদেশী হা...  


Facebook Link:
  / nazmas-cooking-studio-1665606460165648  


Google Plus Link:
https://plus.google.com/u/0/104516846...


Twitter Link:
  / msnazmaakter  


Please Subscribe My Channel.


আসসালামু ওয়ালাইকুম। প্রিয় বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরী রেসিপি।

হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরীতে যা যা উপকরণ নিয়েছিঃ

১। চারটি দেশী হাঁস
২। ছোট ছোট সাত টুকরা দারচিনি
৩। আটটি ছোট এলাচ
৪। আটটি লবঙ্গ
৫। জয়ত্রী
৬। দুটি স্টার এ্যানিস মসলা
৭। দুটি বড় সাইজের তেজপাতা
৮। এক চা চামচ গোলমরিচ
৯। পাঁচ টেবিল চামচ আদা বাটা
১০। দুই টেবিল চামচ জিরা বাটা
১১। চার টেবিল চামচ রসুন বাটা
১২। টেলে নেওয়া দু চা চামচ বিচি ছাড়া শুকনা মরিচ বাটা
১৩। এক চা চামচ শুকনা মরিচের গুড়া
১৪। দু চা চামচ হলুদ গুড়া
১৫। দের চা চামচ ধনিয়া গুড়া
১৬। দশটি মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কাটা
১৭। দের টেবিল চামচ লবন


১। প্রথমে চারটি দেশী হাঁস হালালভাবে জবেহ্ করে হাঁসের গায়ের সমস্ত লোম/পশম হাত দিয়ে টেনে টেনে ফেলে লোম/পশম পরিস্কার করে আস্ত হাঁস চুলার আগুনে হালকা ছেঁকে/ঝলসে নিয়ে কল/ট্যাপের নীচে একটা ষ্টীলের জালি দিয়ে হালকা হাতে ঘষে ঘষে পরিস্কার করে ধুয়ে পছন্দমত টুকরা করে কেটে মাংসের টুকরোগুলোকে আবার ডুবো পানিতে তিন চার বার পরিস্কার করে ধুয়ে একটি ছিদ্রযুক্ত জালিতে মাংসের টুকরোগুলো রেখে পানি ঝরা দিয়ে নিন।

২। চুলায় একটি খোলামেলা পরিমাপমত প্যান বসিয়ে গরম করে তাতে অর্ধেক কাপ রেগুলার রান্নার তেল গরম করে তেলের ভিতর ছোট ছোট সাত টুকরা দারচিনি, আটটি ছোট এলাচ, আটটি লবঙ্গ, জয়ত্রী, দুটি স্টার এ্যানিস মসলা, দুটি বড় সাইজের তেজপাতা, এক চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে মাত্র এক মিনিট সময় নেড়েচেড়ে নিয়ে তার মধ্যে দশটা গোল করে কাটা পিঁয়াজ দিয়ে তেল ও গোটা মসলার সাথে নেড়েচেড়ে বেশ ভালোভাবে নরম করে ভেঁজে নিয়ে তারমধ্যে পাঁচ টেবিল চামচ আদা বাটা, দুই টেবিল চামচ জিরা বাটা, চার টেবিল চামচ রসুন বাটা, টেলে নেওয়া দু চা চামচ বিচি ছাড়া শুকনা মরিচ বাটা, এক চা চামচ শুকনা মরিচের গুড়া, দু চা চামচ হলুদ গুড়া, দেড় চা চামচ ধনিয়া, স্বাদমত বা দেড় টেবিল চামচ লবন দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলার পানি শুকিয়ে গেলে আরো দুবার অর্ধেক কাপ করে নরমাল পানি দিয়ে মসলাটুকু খুব ভালোভাবে কষিয়ে সুঘ্রাণ বের হলে মসলার ভিতর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে বার বার নীচ থেকে নেড়ে চুলার তাপ মাঝারি আচে রেখে প্যানটা ঢেকে মাংস টুকু কষিয়ে পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা করে নিন।

৩। মাংসের পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা হলে তার মধে তিন কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে আবার চুলার তাপ মাঝারি আচে রেখে হাঁসের মাংস পানি শুকিয়ে গা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশ করুন। পুরা রান্নাটা সম্পন্ন করতে প্রায় পঁয়ত্রিশ মিনিট সময় লাগবে।

এই হাঁসের মাংসের কালিয়া খুব মজা করে রুটি, পরোটা, নান রুটি, চিতই পিঠা, ভাত, পোলাও ইত্যাদির সাথে জমিয়ে আয়েশ করে খেতে পারেন। আমার এই হাঁসের মাংস রান্না খেয়ে আমার পরিবার ও বাসায় আগত মেহমান বলেছেন তাঁরা জীবনের শ্রেষ্ঠ হাঁসের মাংস রান্না খেয়েছেন। প্রিয় শুভাকাংখী, যদি আপনাদের কাছে আমার এই ভিডিওটি ভালো লেগে থাকে তাহলে ভিডিওতে একটি লাইক দিয়ে আপনি আপনার মূল্যবান মতামত কমেন্ট বক্সে শেয়ার করার জন্য অনুরোধ জানাচ্ছি। আপনাদের জন্য অনেক শুভকামনা রইল। ধন্যবাদ।


ভিডিওটি দেখার জন্য অনেক ধন্যবাদ। অনুগ্রহ করে ভিডিওটি লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করার জন্য অনুরোধ রইল।


#nazma's_cooking_studio #হাঁসের_মাংস_রান্না