Вкус и запах – двигатели развития цивилизации. Анна Хоружая

Вкус и обоняние – два фундаментально разных чувства, которые формируют ощущение жизни. Анна Хоружая – врач лучевой диагностики, научный сотрудник Центра диагностики и телемедицины, научный журналист и сооснователь портала neuronovosti.ru расскажет, для чего фундаментально необходим вкус? Почему язык обладает сложной архитектурой? Что общего у сладких и горьких рецепторов? Как описать вкус умами? Связана ли культура с физиологическим восприятием вкуса? Меняются ли вкусы с возрастом? Зачем человек превратил еду в удовольствие? У кого из живых существ наиболее развито обоняние? Почему сложно есть плоды дуриана? И в чем важность аромата видовой принадлежности?

В этому выпуске:
00:00:00 Тизер
00:01:58 Почему мы чувствуем разные вкусы?
00:04:27 4 «основных» вкуса
00:08:59 Как устроен язык
00:12:30 Карта распределения вкусов
00:15:37 Рецепторы сладкого и горького
00:18:37 Как работают рецепторы
00:20:29 Что такое умами и как его найти
00:22:30 Кикунаэ Икэда — химик и открыватель пятого, «мясного» вкуса
00:26:34 Пищевая культура как часть национальной культуры
00:29:03 Почему у людей с возрастом меняются вкусы?
00:32:03 Как формируются вкусовые предпочтения
00:35:39 Так сладок мед, что, наконец, и гадок: Избыток вкуса отбивает вкус
00:38:20 Еда вкуснее, когда человек голоден
00:39:56 Гедонистический образ жизни
00:42:52 Эмоции и вкус
00:44:37 врач Анна Хоружая про образ еды
00:46:04 Как вкус связан с запахом
00:49:00 Как работает обоняние
00:52:41 Обоняние (нюх) у собак
00:55:28 Вкусный дуриан с отвратительным запахом
00:57:46 Запахи в животном мире
01:01:50 Почему у каждого человека есть свой особый запах?
01:03:39 Любовь и запах. Почему нам нравится другой запах?
01:05:00 Сомелье и парфюмеры: две стороны ароматов
01:08:50 Роль обоняния в нашей жизни
#Вкус #Запах #Обоняние #Осязание #Рецепторы #язык