0:09 닭개장
3:02 소고기채소찜, 소고기 샤브샤브
5:41 무수분수육 (따지로보면 저수분수육 인듯?)
7:01 양배추 찌기
7:18 김치 콩나물국
8:47 삼계탕
09:49 삼계죽
11:02 닭곰탕
12:42 NG 에피소드
🍳닭개장 ✅24cm 양수냄비
🧂준비재료 : 닭 1마리 (1kg), 대파1~2대, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 통후추 10알 , 월계수잎2~3장, 물 3~3.5L (물의 양은 냄비 크기에 따라 넣을 수 있는 만큼 우선 넣고, 중간에 추가해도 돼요)
🧂양념 : 고추가루 4~5큰술, 국간장 4큰술, 액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 약간, 후추 톡톡 , 참기름 1~2큰술
👉맨 마지막에 간은 소금으로 조절!
🧂추가 재료 : 데친 고사리 150g, 데친 토란대 300g, 숙주나물 300~500g, 느타리버섯 1팩 (또는 표고버섯도 좋아요) , 대파 1대
👉 토란대도 150g 정도만 준비해도 되는데, 제가 구매한 토란대가 300g 이라
남기기도 뭐해서... 저는 그냥 다 넣었어요~😆
🍴만드는 법 :
1. 닭한마리는 불필요한 부분 (꽁지, 지방덩어리, 날개끝부분) 은 제거하고 , 속 안쪽 불순물은 키친타월로 닦아낸다
2. 냄비에 손질한 닭, 대파, 마늘, 양파, 통마늘, 통후추, 월계수잎 물을 가득 담고 처음부터 끓인다 (총 40분~1시간) - 시간은 닭의 양에 따라 조절
👉 만약 닭을 한번 데치고 싶다면 반드시 끓는물에 닭을 넣고 약 3분정도 살짝 데치고 물을 버린 뒤, 다시 처음부터 찬물에 닭과, 부재료 넣고 삶으면 됩니다용!
3. 시간이 지나면 닭과 건더기는 모두 건지고, 닭은 살을 분리한다
4. 닭과 데친 토란대, 데친 고사리에 고추가루 4~5큰술, 국간장 4큰술, 액젓 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 약간, 후추 톡톡 , 참기름 1~2큰술 넣고 양념하고
👉요센 데친 토란대, 데친 고사리를 구입할 수 있어서 편해요! 이건 물에 깨끗이 씻은 뒤 잘라주고,
혹은 한번 더 데쳐주면 좋아요!
👉 나물과 닭은 먼저 양념 하면 간이 쏙~베어 더 맛있어요!
👉 고추기름을 따로 만들지 않아도 참기름 덕분에 고추기름이 생기는 마법!!
5. 이제 육수에 양념한 재료와 버섯을 넣고 약 15분정도 끓이고
👉너무 오래 끓이면 닭이 다 풀어져요!
6. 숙주와 대파 가득 넣고 끓이고, 간은 소금으로 조절한다.
👉 맛소금이나 코인육수 또는 집에서 개인적으로 사용하는 가루육수 같은걸 넣으면 감칠맛이 나지만
여기에 소금으로만 간을 맞춰도 충분히 맛있어요!! 😘
✔️이거 남으면 냉동보관 하시고,
국 없을 때 꺼내서 끓여 먹으면 진짜 거짓말 처럼 더 맛있으니 이런 건 무조건 대량생산 추천합니다용 😘
🍳소고기 채소찜, 샤브샤브 ✅ 파티웍 28cm
🧂준비재료 : 알배추, 팽이버섯, 부추, 숙주, 샤브용 차돌박이
🧂육수 및 추가재료 : 후추, 맛술. 시판용 육수 (물 1200ml : 육수 100ml)
🍴찜 만드는 법 :
1. 알배추, 팽이버섯, 부추는 적당한 크기로 자르고
2. 도마위에 샤브용 차돌박이를 펼친 뒤 팽이버섯과 부추를 약간 올린 뒤 돌돌 말아준비한다
3. 찜솥위에 배추와 숙주깔고, 그위에 돌돌 말아준 소고기 올리고
4. 물이 끓으면 찜솥 올리고 맛술과 후추 솔솔 뿌린 뒤 약 10분 안팎으로 찐다
(재료의 양에 따라 시간은 차이날 수 있어요)
🍳샤브샤브 만드는 법 : ✅24cm 전골냄비
1. 샤브샤브로 만들땐 전골 냄비에 배추와 숙주나물 팽이버섯 부추를 모두 담고
2. 육수 (물 1200ml : 시판용육수 100ml) 를 부은 뒤 소고기 넣고 끓여 먹는다 (맛술과 후추는 기호에 따라 조절합니다)
🍴간장소스 : 간장 3, 물2, 식초 1, 알룰로스 또는 물엿 1, 다진마늘 1/2, 청양고추, 겨자 또는 쓰리라차소스 취향껏!
🍴땅콩소스 : 땅콩버터 2, 다진마늘 1/2, 간장 1, 알룰로스 또는 물엿1, 참기름 1
🍴참소스 : 참소스, 청양고추
👉 단맛과 짠맛은 기호에 맞게 조절하셔용
🍳 무수분수육 (저수분수육 인듯?) ✅24cm 양수냄비
🧂준비재료 : 통삼겹 2줄 , 대파 2대, 양파 1개, 사과 1~2개 (단맛이 없는걸로 추천!), 통마늘, 통후추, 월계수잎, 소주 또는 맛술 100ml , 된장
🍴만드는 법 :
1. 사과, 양파, 대파는 적당한 크기로 자르고
2. 냄비에 양파, 사과, 대파를 먼저 깔고, 그위에 된장을 바른 삼겹살을 올린 뒤
3. 나머지 양파, 사과 대파를 올리고, 통마늘 , 통후추, 월계수잎 넣고, 소주 또는 맛술 100ml 넣은 뒤
4. 뚜껑 덮어 약 50분 끓인다~
(중간에 한번 뒤집어도 좋은데 저는 그냥 쭉~끓였어요)
🍳양배추 찌기 ✅20cm 양수냄비 + 멀티스티머 &돔커버
🧂준비재료 : 양배추
🍴만드는 법 :
1. 냄비에 물이 끓으면
2. 찜솥에 씻은 양배추 올린 뒤 뚜껑 덮고 약 5분 찐다 (강불 또는 중강불)
3. 뚜껑 열고 뚜껑위에 채반 올려 그대로 식힌다 -영상참고
🍳김치 콩나물국 ✅20cm 양수냄비
🧂준비재료 : 김치 1/4포기(두줌정도), 콩나물 1팩 (2~300g), 대파 , 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술 , 멸치육수 (또는 코인육수) , 소금
🍴만드는 법 :
1. 물 1.2L 멸치육수 준비하고 (없으면 멸치맛나는 코인육수나 가루육수를 넣는다) -영상참고
2. 썰은김치 넣고 끓이다 떠오르는 거품은 제거하고
3. 어느정도 김치가 익으면 콩나물 넣고, 다진마늘, 국간장 넣은 뒤 부족한 간은 소금으로 맞추고 대파 넣은 뒤 마무리한다 (따로 사용하는 야채육수가루가 있다면 추가하면 감칠맛 업!!)
🍳삼계탕 ✅24cm 곰솥냄비
🧂준비재료 : 닭3마리 (1마리당 550~600g), 대파, 통마늘 많이 , 양파1개, 대추, 삼계탕용 약재, 물 넉넉히 (3.5~4L)
🍴만드는 법 :
1. 닭은 누린내가 나는 부분은 손질하고, 내장부분은 키친타월로 닦아낸다
2. 냄비에 닭, 양파, 대파, 통마늘, 대추, 삼계탕용 약재, 물을 넣고 끓이고, 떠오르는 거품은 제거한다
👉닭을 한번 데치고 싶다면 끓는물에 닭을 넣고 약 2~3분 살짝 데친 뒤 헹구고, 다시 처음부터 2번의 과정대로 하면 돼요!
3. 대략 1시간정도 푹~삶으면 삼계탕 완성!
🍳삼계죽 ✅24cm 양수냄비
🧂준비재료 : 삶은 닭 1마리, 육수 1.5L, 찹쌀 1컵반 (불리기 전), 채소 다진거 (버섯, 호박, 양파, 당근, 애호박 등) , 소금, 치킨스톡 또는 참치액 (선택)
🍴만드는 법 :
1. 찹쌀은 1컵반을 씻고, 미리 물에 불려둔다
2. 완성된 삼계탕 닭 1마리는 살을 분리하고
3. 냄비에 삼계탕 육수 1.5L , 닭고기와 다진 채소 , 찹쌀 넣고 저어가며 끓인다
4. 어느정도 죽이 완성되면 마지막에 소금으로 간을 한다
(감칠맛을 내고 싶다면 소금 넣기전 참치액이나 치킨스톡을 넣어 맛을 추가한다)
🍳해물찜 (꽃게,소라찜) ✅32cm 파티웍
🍳닭곰탕 ✅ 파티웍 28cm
🧂준비재료 : 닭 한마리(또는 닭다리살) 8~900g , 물 2L, 대파 1~2대, 통마늘 10알 , 양파 1/2개, 통후추 10알(사실 갯수를 세어보질 않았....) , 소금
🧂선택재료 : 기호에 따라 치킨스톡 또는 가루육수 (이건 기호에 따라 선택)
👉감칠맛을 더해주는 조미료 역할이라 꼭 넣지 않아도 돼요!
🍴만드는 법 :
1. 냄비에 닭다리살과 대파, 양파, 통마늘, 통후추 , 물 2L 넣고 처음부터 끓인다 (총 40분)
👉 만약 닭을 한 번 데치고 싶다면 끓는물에 닭을 살짝 데치고
(통닭일 경우 약 3분, 닭다리살일 경우 겉면이 살짝 익을 정도 약 1~2분) 물은 버린 뒤
다시 처음부터 찬물에 닭과 부재료를 넣고 끓여주면 됩니다용 ❤️
2. 센불에 끓이다 끓어오르는 거품은 제거하고, 중불 또는 중강불에서 끓인 뒤 (총 40분 - 처음부터 시간입니당)
3. 40분 뒤 닭과 건더기는 모두 건진다
4. 한김 식힌 닭은 먹기 좋은 크기로 찢어주고
5. 다시 육수에 닭을 넣은 뒤 간은 소금으로 맞추고 송송 썬 대파 넣고 후루루 끓여 마무리한다
(다시 끓일 땐 약 5~10분)
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