Скачать или смотреть Pochas, su cultivo y su consumo

La "pocha" es un alubia blanca recolectada antes de su completa maduración, cuyo consumo tiene su origen en la comarca navarra de Tierra Estella. Es un producto, a pesar de las apariencias, bastante desconocido, y la casi totalidad de las 52.300 referencias que aparecen en Google confunden, en la práctica, la alubia "pocha" con la alubia seca. Y lo que es más grave, también incurren en estos errores las páginas oficiales u oficiosas de la Administración navarra.
La "pocha" es un producto que se consume fresco (o congelado), y en cuya preparación sólo intervienen productos de la huerta. Utilizar en su preparación grasas o productos animales, como si de alubias secas se tratara, es un grave error que rebaja la calidad del producto y enmascara su delicado sabor equiparándolo a la alubia seca. Como verdura se ha cocinado siempre en Tierra Estella, y en apoyo de esta forma de prepararlo interviene, también, los diferentes tiempos que necesita la cocción de la "pocha" o los productos cárnicos con los que muchos, equivocadamente, la acompañan.
Con éste vídeo, pues, reivindico el origen del producto, y muestro la forma en que tradicionalmente se ha preparado. Ya es hora de devolver a la "pocha" su prestigio, y evitar confundirla con la alubia seca.