Скачать или смотреть المدلوكة القبائلية، مورقة و طرية بطريقة مفصلة

رابط فيديو المسمن من هنا 🔃
   • كيف تصبحين محترفة في تحضير المسمن الجزائري...  

▪مقادير المدلوكة:
1 كغ سميد ناعم (رطب)
1 م ك ملح
ماء للعجن
▪للتوريق:
زيت زيتون
سميد ناعم
نخلط السميد مع الملح و نضيف الماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة ، نضعها في كيس غذائي مبلول و نحتفظ بها في الثلاجة ليلة كاملة.
▪في اليوم الموالي ندلك العجينة لمدة 10 د حتى تطرى ثم نبللها بقليل من الماء و نعجنها و نكرر العملية حتى نتحصل على عجينة طرية و ملساء .
نتركها ترتاح 15 د ثم نشكلها إلى كريات صغيرة و ندهنها بالزيت و نغطيها ببلاستيك و ندعها ترتاح 30 د.
▪نأخذ كريتين و نفتح كل واحدة قليلا و ندهنها بزيت الزيتون و نرش عليها قليلا من السميد الناعم و نضع واحدة فوق الأخرى ثم نمدها تماما مثل المسمن ، نرش عليها قليلا من الزيت و السميد و نطبقها على شكل مربع .
▪نضعها بجهة ، و نأخذ كرية ثالثة و نفتحها رقيقة و شفافة ثم نضع المربع الاول في وسطها و نطويها مثل المسمن.
▪نرش عليها قليلا من السميد و نضعها في طاجن ساخن على نار متوسطة و نحمرها على الوجهين.