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Per uno stampo da 26 cm

Primo impasto:
Farina (W320) 750 g
Acqua temp. ambiente 525 g
Lievito 4 g

Secondo impasto:
Acqua 20 g
Sale 15 g
Olio di oliva 10 g

Ripieno:
Salame tipo Napoli 200 g
Prosciutto cotto 200 g
Mortadella 200 g
Provolone piccante 200 g
Pecorino Romano 200 g
Pepe
Strutto 60 g