PROCESO PARA ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS

Curso online sobre aplicaciones y funcionalidad de ingredientes lácteos en fabricación de Quesos Frescos; presentado por la USDEC e INCALEC, para todos los amantes e involucrados al valor agregado en la leche.
Más detalles e información sobre cursos disponibles durante el año.
► https://incalec.org/sector-leche/
► [email protected]
Proceso general para la elaboración de quesos frescos con la utilización de ingredientes lácteos.
Recombinación de proteína de leche ( rehidratado de leche en polvo) a 40-50° C, mezcla de crema ( grasa natural), homogeneización 50-60°C, adición de ácido cítrico, cloruro calcio, cuajar a 35-38°C durante 30 minutos, cortar cuajada, reposar, moldear, desuerar, pesar, refrigerar y listo para degustar y promover.
Gracias por acompañarnos....
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