Скачать или смотреть 【生臭くない】スジコの醤油漬けの作り方【血管の下処理/漬け時間】

■板前がスジコの醤油漬けの作り方ご紹介します。

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■目次
0:00　筋子の醤油漬け
0:18　今回の動画の狙い／概要
1:09　★筋子が生臭くなる原因
1:50　　太い血管の血の抜き方
2:30　　細い血管の血の抜き方
3:23　　血が残った箇所の処理
3:55　★氷水への漬け方
4:20　　氷水に漬ける時間
4:50　　漬け地の作り方
5:25　　ザルへのあげ方
6:10　　ザルでの保管方法
6:30　★一晩漬けた筋子の様子
6:58　　二度漬けた後の様子
7:30　★筋子の冷凍方法・アニサキス対策
8:00　　大きな筋子の保管方法
8:37　★筋子の食べ方
9:05　　薬味・調味料
9:48　　【完成】筋子の醤油漬け
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