Скачать или смотреть 냉동베리로 손쉽게 만들어요! 바삭바삭 베리갈레트 Berry Galette

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안녕하세요!
오늘은 집에 있는 냉동 베리로 간단하게 갈레트 만들어 봤어요.
3년 전에 복숭아 갈레트 레시피를 올렸었는데,
베리류로 만들어도 정말 맛있답니다:)
파이지가 워낙 빠삭빠삭하고 맛있는 파이지예요 ㅎㅎ
딸기, 블루베리, 라즈베리 등 다양한 과일로 응용해서 만들어 보세요!


📍영상에서 사용한 켄우드 푸드프로세서 온라인 최저가로 공구중이예요 (~8/31)
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스콘이나 파이, 타르트지 만들 때 10초만에 반죽이 완성되는 마법! 베이킹이 쉬워져요:)


▶재료 (지름 18cm 갈레트 1개 분량)
[베리 필링 Berry filling]
300g Frozen triple berries 트리플베리 (냉동)
6g Lemon juice 레몬즙
7g Corn starch 옥수수 전분
30g Granulated sugar 설탕
1g Salt 소금 한 꼬집

1) 모든 재료들을 잘 섞어 주세요.
과일은 냉동, 생과 모두 사용 가능합니다.
블루베리/라즈베리/블랙베리 등 한 종류만 사용해도 됩니다.

[파트 브리제 Flaky pie dough]
120g Cake flour 박력분
90g Unsalted butter 버터
6g Granulated sugar 설탕
1g Salt 소금
40g Egg 계란
10g Water 물

(푸드프로세서로 만들 경우)
1) 푸드프로세서에 차가운 박력분, 설탕, 소금, 깍뚝썬 버터를 넣어 주세요.
2) 푸드프로세서를 3초씩 끊어서 작동시켜 가면서 버터가 완두콩 정도 크기가 될 때까지 다져 주세요.
3) 차가운 계란과 물을 넣고 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 섞어 주세요.
4) 작업대에 반죽을 쏟아 잘라 겹치듯이 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐 마무리하세요.
5) 반죽을 비닐이나 랩으로 감싼 후 냉장고에서 최소 한시간 이상 휴지시켜 주세요.
휴지한 반죽은 냉장고에서 이틀까지 보관 가능
6) 휴지한 반죽을 둥근 모양을 유지하면서 지름 약 25cm, 두께 3mm 정도로 밀어펴 주세요.
7) 베리 필링을 가운데에 올리고, 파이지 가장자리를 접어 주세요.
8) 가장자리에 계란물을 바르고, 터비나도 설탕을 솔솔 뿌려주세요. (생략 가능)
9) 미리 예열한 오븐에 170도 35분 구워 주세요 (위즈웰 루미오븐/상하열선+컨벡션)

(푸드프로세서 없이 만들 경우)
1) 작업대에 차가운 박력분, 설탕, 소금을 체 쳐 주세요.
2) 큐브 모양으로 썬 차가운 버터를 넣고 스크래퍼 두개로 콩알 크기 정도 될 때까지 다져주세요.
3) 차가운 계란과 물을 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요.
4) 작업대에 반죽을 쏟아 잘라 겹치듯이 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐 마무리하세요.
5) 반죽을 비닐이나 랩으로 감싼 후 냉장고에서 최소 한시간 이상 휴지시켜 주세요.
휴지한 반죽은 냉장고에서 이틀까지 보관 가능
6) 휴지한 반죽을 둥근 모양을 유지하면서 지름 약 25cm, 두께 3mm 정도로 밀어펴 주세요.
7) 베리 필링을 가운데에 듬뿍 올리고, 파이지 가장자리를 접어 주세요.
8) 가장자리에 계란물을 바르고, 터비나도 설탕을 솔솔 뿌려주세요. (생략 가능)
9) 미리 예열한 오븐에 170도 35분 구워 주세요 (위즈웰 루미오븐/상하열선+컨벡션)

*보관 : 당일 드시는 것이 파이지가 바삭해서 가장 맛있습니다. 냉동 2주 보관 가능 - 드실 때는 해동 후 데워서 드시면 더 맛있어요.


instagram :  / jadore________  
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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