Классический рецепт белково-заварного крема

Описание к видео Классический рецепт белково-заварного крема

Идеален для кремовой флористики, наполнения пирожных и тартов!

Белок - 120 г
Сахар - 240 г
Вода - 60 г
Лимонная кислота - 1 г
+
Термощуп: https://clck.ru/34ZUus
Красители Caramella: https://clck.ru/34ZUxf
Кондитерские мешки: https://clck.ru/34ZUvw
Насадки для цветов: https://clck.ru/34ZUwK

Сахар залить горячей водой, довести до кипения и уварить до 120°С. Белок взбить в пышную пену.

Влить струйкой кипящий сироп во взбивающийся белок, добавить лимонную кислоту и взбивать до отрывистой массы примерно 5 минут.

Окрашивать только водорастворимыми красителями.

Комментарии

Информация по комментариям в разработке