Скачать или смотреть Cómo pelar y COCER ESPÁRRAGOS BLANCOS 👨🏻‍🍳🔪 ¡Los mejores trucos para prepararlos!

Los espárragos blancos son un verdadero manjar, pero muchas veces por desconocimiento, miedo o pereza, optamos por comprarlos envasados en lugar de cocinarlos en casa.

En este vídeo os enseño los mejores trucos para pelar y cocer espárragos blancos frescos y naturales. Lo ideal por supuesto, es cocinarlos aprovechando su temporada y si son Espárragos de Navarra, mejor que mejor.

La claves para preparar esparragos blacos son:

▪️El pelado: debemos desechar la parte posterior (unos dos dedos de grosor), ya que es dura y mas leñosa. Es importante pelar la capa de piel, dejando intacta la yema (los primeros 3-4 cm, la punta del espárrago)
▪️La cocción: los esparragos blancos deben cocerse entre 10 y 15 minutos en agua hirviendo (con sal y azúcar). El punto depende del grosor, lo ideal es retirarlos cuando va estando listos, retirar la olla del fuego y devolverlos para que reposen 5 minutos más en su caldo caliente.
▪️Conservación: podemos conservar los espárragos blancos en su propio caldo de cocción, una vez están fríos. Pueden durar unos 6-7 días en refrigeración.

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