【絶品】無限に箸が止まらないかぼちゃサラダの作り方。プロが教えるレシピとは。

【かぼちゃサラダ6分解説】: カボチャを半分にし種や皮を取り、リードペーパーでレンジ調理。潰し、塩とマヨネーズで調味。玉ねぎ、ベーコンを炒め、水と塩でさらに炒めた後、かぼちゃと混ぜ、クリームチーズを加える。プチトマトで仕上げ。約6分の動画で分かりやすく解説し、忙しい方にも手軽に作れるおすすめのサラダです。

0:00 【かぼちゃサラダ】
0:17 【かぼちゃサラダの材料】
カボチャ250g
玉ねぎ1/2個
ベーコン50g
クリームチーズ60g
プチトマト2個
塩2g
マヨネーズ大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯
水大さじ1杯


0:23 かぼちゃ１個を半分に切ります
裏側から包丁を入れると切りやすいです
種を取ります
半分に切って1/4個(250g)にします
ヘタを取ります
皮を取ります
さらに小さくカットします

1:28 リードペーパーに水をつけます
かぼちゃをリードペーパーの上に乗せます
リードペーパーでくるんで袋に入れます

1:58 レンジで5分間温めます
金串を刺して硬さをチェックします

2:20 ボウルに移します
フォークでかぼちゃを潰します

2:43 塩ひとつまみ(1g)を入れてよくかき混ぜます
マヨネーズ大さじ1杯を入れてよくかき混ぜます

3:03 玉ねぎ1/2個を1cm角に切ります
ベーコン50gを1cm角に切ります
クリームチーズ60gを1cm角に切ります

4:25 強火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
ベーコンの香りを出すために玉ねぎより先にベーコンを入れます
ベーコンの香りが出たら玉ねぎを入れます

5:01 弱火にして炒めていきます
塩ひとつまみ(1g)を入れます
火が通ったら水大さじ1杯を入れてよく混ぜます

5:29 火を止めてバットに移して粗熱を取ります
粗熱が取れたらかぼちゃと混ぜます
クリームチーズを入れます
よく混ぜます

6:02 盛り付けましょう
プチトマト2個を添えて完成です！


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！



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