1 ) Wash the brinjal and make 2-3 cuts on each side with a knife. Add garlic cloves in between the cuts . Apply oil on the surface of the brinjal using your hands or a brush. Place it directly on the gas and let it cook on medium - high flame.
2) When its skin turns black and starts shrinking, turn it over to the other side. Turn the brinjal in this way to cook it evenly. And check it with the help of a knife .
3)Once it cools down, mash it well.
4) Then Roast the onion and tomato on low heat for a while. When it cools down, chop it into small pieces in a chopper.
5) Take a pot, add oil, cumin seeds and asafoetida.
then add chopped onion and tomato, let it cook for a while.
then add spices turmeric , Coriander powder , cumin powder , ginger-garlic chili paste, red chilli powder, Kashmiri red chilli powder ,salt , secret ingredient- sugar
6) Once everything is mixed well, add chopped green onions. Then let it cook well and then add the mashed brinjal to it.
7) Mix the brinjal well and let it cook covered for a while.
8) Turn off the heat and garnish with coriander. The ringan bharta is ready to serve . You can also serve it as a Gujarati meal with bajra roti-butter, curd, buttermilk, onion, and jaggery.
1) રીંગણને ધોઈ લો અને છરી વડે દરેક બાજુ 2-3 કટ કરો. કટ વચ્ચે લસણની લવિંગ ઉમેરો. તમારા હાથ અથવા બ્રશનો ઉપયોગ કરીને રીંગણની સપાટી પર તેલ લગાવો. તેને સીધું જ ગેસ પર મૂકો અને મધ્યમ - ઊંચી આંચ પર પાકવા દો.
2) જ્યારે તેની ત્વચા કાળી થઈ જાય અને સંકોચવા લાગે ત્યારે તેને બીજી બાજુ ફેરવો. રીંગણને સરખી રીતે રાંધવા માટે આ રીતે ફેરવો. અને તેને છરીની મદદથી તપાસો.
3) એકવાર તે ઠંડુ થઈ જાય, તેને સારી રીતે મેશ કરો.
4) ત્યારબાદ ડુંગળી અને ટામેટાને ધીમા તાપે થોડીવાર શેકી લો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને ચોપરમાં નાના ટુકડા કરી લો.
5) એક વાસણ લો, તેમાં તેલ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરીને થોડીવાર થવા દો.
પછી મસાલામાં હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, આદુ-લસણ મરચાની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ગુપ્ત સામગ્રી- ખાંડ ઉમેરો.
6) બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. પછી તેને બરાબર ચડવા દો અને પછી તેમાં છૂંદેલા રીંગણ ઉમેરો.
7) રીંગણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડીવાર ઢાંકીને રહેવા દો.
8) તાપ બંધ કરો અને કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો. રીંગણ ભરતા પીરસવા માટે તૈયાર છે. તમે તેને ગુજરાતી ભોજન તરીકે બાજરીના રોટલા, દહીં, છાશ, ડુંગળી અને ગોળ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.
1) बैंगन को धोकर चाकू से दोनों तरफ़ से 2-3 कट लगाएँ। कट के बीच में लहसुन की कलियाँ डालें। बैंगन की सतह पर अपने हाथों या ब्रश से तेल लगाएँ। इसे सीधे गैस पर रखें और मध्यम-तेज़ आँच पर पकने दें।
2) जब इसका छिलका काला पड़ जाए और सिकुड़ने लगे, तो इसे दूसरी तरफ़ पलट दें। बैंगन को इस तरह पलट दें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए। और चाकू की मदद से इसे चेक करें।
3) ठंडा होने पर इसे अच्छी तरह मसल लें।
4) फिर प्याज़ और टमाटर को धीमी आँच पर थोड़ी देर तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाए, तो चॉपर में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5) एक बर्तन लें, उसमें तेल, जीरा और हींग डालें।
फिर कटा हुआ प्याज़ और टमाटर डालें, थोड़ी देर पकने दें।
फिर मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, गुप्त सामग्री- चीनी डालें
6) जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें। फिर इसे अच्छी तरह से पकने दें और फिर इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालें।
7) बैंगन को अच्छी तरह से मिलाएँ और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर पकने दें।
8) आँच बंद कर दें और धनिया से गार्निश करें। रिंगन भर्ता परोसने के लिए तैयार है। आप इसे बाजरे की रोटी,दही, छाछ, प्याज और गुड़ के साथ गुजराती भोजन के रूप में भी परोस सकते हैं।
Информация по комментариям в разработке