Қазақша рецепт
Кремнің құпия техникалары жайлы ақпарат
Тортқа арналған крем - бұл оның дәмдік картасы.
Үйде дайындалған кез-келген торттың ерекше дәмі бар, сонымен қатар, әр үй шаруасындағы әйел оны ерекше безендіруді ұмытпайды.
Тортқа арналған үй кремі тортқа дәм мен көрініс бере алады.
Кремді дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
Ең танымалдары заварной крем, белковый крем, масляный крем, сметанный крем, творожный крем және сливочный крем.
Белковый крем - свежий белок жұмыртқасы мен ұсақ қанттан дайындалады.
Ол пішінін жақсы ұстайды, десерттерді безендіруге және қатпарлы түтіктерді толтыруға жарайды.
Әдетте торт қабаты үшін қолданылмайды;
Заварной крем - бөлме температурасындағы қант, сүт, ұн және жұмыртқадан дайындалған массамен араласады (калоризатор).
Көптеген торттар мен қайнатылған пирожныйлар үшін өте қолайлы;
Масляный - бұл кремнің ең көп таралған, қол жетімді және тез дайындалатын түрі. Оның негізі – жоғары сапалы майлы май (шайқау кезінде майсыз қабыршақтанып және десерт бүлінеді), оған әр түрлі ингредиенттер - қант, қоюландырылған сүт, какао, жемістер мен түрлі сироптар кіреді;
Сливочный - жоғары майлы және қант кремінен дайындалады (ең жақсы ұнтақ қант). Қажет болса, ваниль, корица, шоколад, какао ұнтағы, жемістер мен жидектер қосылады;
Сметанный крем - негізі жаңа жоғары сапалы майлы қаймақ пен қант, жаңғақтар мен дәмдеуіштердің қоспалары ретінде қызмет етеді.
Калориялы кондитерлік крем
Кондитерлік кремнің калория мөлшері әр түр үшін жеке есептеледі, бірақ орташа есеппен 100 грамм өнімге 300 ккал құрайды (масляный кремінде калория мөлшері сәл жоғары).
Кондитерлік кремнің құрамы
Кондитерлік кремнің химиялық құрамына: В1, В5, В6, В9, В12, С, Н және РР дәрумендері, сондай-ақ пайдалы минералдар: калий, кальций, магний, мырыш, мыс және темір, күкірт, фосфор және натрий кіреді.
Кондитерлік кремнің пайдалы қасиеттері
Кез – келген кондитерлік кремнің негізгі пайдалы қасиеті - бұл сүйікті нәзіктіктің кішкене бөлігінен дәм татқан адамның алатын қуанышы, рахаты және жағымды эмоциялары.
Кондитерлік кремнің кулинарияда алатын орны.
Қазіргі уақытта десерттерді дайындау процесін тездету үшін сұйық түрдегі кондитерлік кремнің дайын жартылай фабрикаттары сатылымда пайда болды, оларды қолданар алдында шайқап, дәміне қарай дәмдеуіштер немесе жемістер (калоризатор) қосу керек.
Әдетте кондитерлік кремдер пирог толтырғыш және торт қабаты, десертті безендіру ретінде қолданылады.
Бірақ кондитерлік крем өзін – өзі қамтамасыз ететін десерт ретінде әрекет ете алады.
Таңқаларлық Крем-карамель немесе жаңа орман жидектері бар кремді еске түсіріңіз.
Дегенмен, кішкене шеберлікпен, сіз торт кремі, ақуыз кремі және осы өнімнің басқа түрлерімен тамаша әшекейлер жасай аласыз.
Кремді дайындаудағы негізгі міндет - қажетті консистенцияға қол жеткізу.
Бұл аспаздық өнімге шағын үлгілерді қолдану кезінде, сіздің күш-жігеріңіздің сәтті болуының ең маңызды шарты.
Сіз тіпті сгущенкадан торт кремін, бүріккіш банкадағы кілегейден, шоколад пастасын жасай аласыз.
Торт рецепттерінің көпшілігі шайқауды қамтиды, сондықтан миксермен жұмыс істеуге дайын болыңыз.
Кейбір кремдер үшін (шоколад, ірімшік, Шарлотт және басқалары) бұл операция қажет емес.
Онда тұяқ жұлығымен (венчик) жұмыс істеу жеткілікті.
Кремді шайқау уақыты әр жағдайда әр түрлі болады және бұл осы кремнің құрамына кіретін компоненттерге байланысты.
Құрамы:
1. Сливки - 300 г
2. Творожный сыр - 400 г
3. Сахарная пудра - 200 г
Ескерту: барлығы мұздай болуы қажет, яғни холодильникте
ДАНА МЫРЗАКУЛОВА
Кондитер, блогер
WhatsApp байланысу 8778-378-9696
Instagram парақшам / dana_mirzakulova
Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА
00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА
00:16 Кремнің құпия техникалары
06:46 Рецептер көбірек шықсың десеңіз
#ДАНАМЫРЗАКУЛОВА
Крем для торта - его вкусовая визитная карточка.
Рецепт крема для торта имеет множество вариантов.
Любой домашний торт, приготовленный собственноручно, имеет неповторимый вкус, однако каждая хозяйка непременно не забудет его оригинально украсить.
Домашний крем для торта, способен придать торту и вкус, и вид.
Даже самый простой крем для торта является его неотъемлемой частью.
Крем – важная часть торта, которая кроме украшения призвана осуществить пропитку кондитерского изделия.
Именно крем делает обычные коржи любимым многими десертом.
Пропитка торта кремом как бы связывает между собой другие составляющие, создает вкусовой ансамбль, обеспечивая удовольствие от «сладкого стола».
Существует большое количество вариантов приготовления крема для украшения торта. Наиболее популярны заварной крем для торта, сметанный крем для торта, творожный крем для торта и т.д.
Большинство рецептов крема для торта содержат в себе операцию по взбиванию, поэтому приготовьтесь поработать миксером.
Для некоторых кремов (шоколадный, сырный, Шарлотт и другие) эта операция не обязательна.
Там достаточно поработать венчиком.
Время взбивания крема в каждом случае свое, и зависит оно от входящих в состав этого крема компонентов.
Қазақша рецептер
Информация по комментариям в разработке