Что завернуть в форель? Вкуснейший рецепт фаршированной форели.

Форель, фаршированная сыром и зеленью.

Эффектное блюдо, особенно учитывая тот факт, что удаление костяка из рыбы традиционно считается невыполнимой миссией.
Ну, что ж, развеем этот миф, а заодно и угостим семью и друзей вкуснейшей форелью.
1. Сначала у нашей рыбки должна быть тщательно убрана чешуя, удалены все внутренности, плавники, хвостовое оперение и голова.
2. Приступим к удалению позвоночника и костей.
Надрежем реберные кости с двух сторон от позвоночника. Разворачиваем тушку форели бабочкой.
Острым ножом срезаем рёбра и позвоночник, стараясь не повредить кожу.
Пинцетом удаляем оставшиеся косточки.
3. Займёмся начинкой.
Рубим мелко укроп и петрушку и смешиваем с натёртым пармезаном (или полутвердым сыром, какой будет под рукой).
Добавляем в начинку измельчённую брынзу, панировочные сухари и всё хорошо перемешиваем.
4. Разделанное филе солим, посыпаем перцем, лимонной цедрой и сухим базиликом. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы.
Под филе подкладываем шпагат, а в его середину кладём начинку.
Соединяем края филе рулетом и перевязываем шпагатом.
5. Разогреваем духовку до 200°.
Перекладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом.
Дополнительно приправляем солью и раскладываем сверху кусочки сливочного масла.
Отправляем в духовку.
Через 10 минут температуру убавляем до 160° и доводим форель до готовности в течение получаса (если форель не крупная, то и 15-20 минут хватит).
Даём ей отдохнуть под фольгой минут 15.

Приятного аппетита!
И не бойтесь пробовать что-то новое!