Tamales Peruanos - Receta paso a paso con Harina de Maiz

No hay como un Tamal Peruano para un desayuno dominguero!!!
Esta receta les muestra paso a paso como hacer los Tamales Peruanos usando Harina de Maiz.

For the people that live in the USA. All the ingredients are easily found in grocery stores that sell latinoamerican products. The banana leaves will be in the frozen section. Also never forget Amazon sells everything.

Para los que no viven en el Peru. Los ingredientes los encuentran fácilmente en las tiendas que venden productos latinoamericanos. Las hojas de plátano en la zona de congelados.

RELLENO: Filling

1. Para hacer el Caldo - To make the broth

    - Chancho o Pollo - Pork or chicken
    - 5 tz. agua para hacer el caldo - 5 cups water to make broth
    - 1/2 cebolla - 1/2 onion
    - Sal, pimienta, 2 dientes de ajo - Salt, pepper, 2 cloves of garlic

2. Para cocinar y darle sabor al chancho o pollo - To flavor chicken or pork

    - 2 cdas. Ají Panca en pasta - 2 tbsp Panca Pepper paste
    - Aceite - Oil
    - 2 Ajos picados - Minced garlic 2 tsp approx.
    - Comino, Pimienta, Sal - Cumin, pepper, salt

3. Huevo duro (opcional) y aceitunas - Hard boiled egg (optional) and olives

MASA PARA TAMALES (Rinde 12 tamales) - Masa for tamales Yields 12 

    - 4 cdas. colmadas de Manteca - 4 heaped tbsp lard 
    - 3 cdas, Ají Mirasol en pasta - 3 heaped tbsp. Mirasol Pepper Paste
    - 2 cdas. colmadas Ají Panca - 2 heaped tbsp Panca Pepper paste
    - Caldo de chancho o pollo (el que se hizo al inicio de la receta)
      Chicken or pork broth (the one we made at the beginning of this recipe)
    - Sal y comino - Salt and Cumin
    - 3 tz. Masa Harina de Maiz. Yo usé la marca Maseca. - 3 cups Corn Masa Flour. The flour I used is from the brand Maseca.
    - 1 cda. Achiote en pasta - 1 tbsp. Achiote Paste 
   
PARA ARMAR LOS TAMALES: To assemble the tamales

    - Hojas de plátano(en la section de congelados del supermercado - Banana Leaves (found in the freezer section of your grocery store)
    - Papel Aluminio - Aluminum Wrap foil

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Si van a hacer bastantes tamales para congelar les recomiendo que solo los rellenen con la carne de su elección y aceitunas. Los tamales se conservan muy bien en la congeladora. Por eso me gusta envolverlos en papel aluminio porque me facilita el recalentarlos. Si están bien envueltos en papel aluminio no les va a entrar el agua al momento de recalentarlos. Les recomiendo los calienten en agua y no al microondas. Simplemente se ponen a calentar en una olla con agua caliente a fuego medio. Dejar que el agua hierva. Generalmente están listos en 23 - 25 minutos. Recuerden que deben estar envueltos como lo hago en el video. Osea primero en hojas de plátano y después en papel aluminio. En el siguiente link veras el proceso para recalentar el tamal. 

   • COMO RECALENTAR MIS TAMALES CONGELADOS  

Tamales are great to keep in the freezer for many days without any problem. Ensure you wrap them the same way I did. First in the banana leaf and then in aluminum foil. Just make sure you don't add the hard boiled egg to the filling because the egg turns a greenish color if you freeze them and it doesn't look good at all. Only stuff your tamales with the meat of your choice and olives. 
To re-heat the tamales from frozen, put the tamales in a pot with water. Medium Heat for 23 - 25 minutes approx. They come out great. See the process in the link below

   • COMO RECALENTAR MIS TAMALES CONGELADOS  

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