😍 HASELNUSS-EIS - wie beim Italiener ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Ich bin so langsam etwas erschrocken über den Preis für eine Kugel Eis. Also warum hat man wohl den TM? Werde im Sommer so einige Eissorten für euch verfilmen; angefangen mit dem Haselnuss-Eis. Viel Spaß. 😀

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
80 g Haselnüsse
170 g Milch
330 g Schlagsahne
4 Eigelb
130 g Zucker
2 TL Vanillezucker

Die Haselnüsse zuerst in einer fettfreien Pfann anrösten, bis sie duften und dann in den Mixtopf geben.
4 Sekunden / Stufe 6 - alles mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Sekunden / Stufe 8 - alles mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Sekunden / Stufe 10 - umfüllen.
Mixtopf muss nicht gespült werden.

Milch und Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 bis auf 85°C erwärmen; danach in eine Schüssel füllen, vorzugsweise Edelstahl.
Mixtopf muss nicht gespült werden, Rühreinsatz auf das Messer stecken.

Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben.
3 Minuten / Stufe 3
Zuerst die Haselnüsse, dann die Milch-/Sahnemischung zugeben.
Die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
12 Minuten/ 80°C / Stufe 3
Die Eismischung in die kühle Schüssel füllen und auf 37°C abkühlen lassen und anschließend in der Eismaschine (siehe Empfehlungsliste)
ca. 45-50 Minuten zu Eis rühren.
ODER
in Eislollis einfrieren (siehe Empfehlungsliste)
ODER
in einem Behälter einfrieren.
MEIN TIPP:
Wird im Behälter eingefroren, muss er zuerst 15 Minuten antauen um Kugeln zu formen.
ODER das Eis cremig schlagen im TM: Ein kurz antauen lassen, in Würfel schneiden. Im Mixtopf 20 Sekunden / Stufe 6.
Dann mit dem Spatel 10 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren.

Originalrezept: https://www.rezeptwelt.de/desserts-re...

REZEPT für Vanillezucker:    • Bester Vanillezucker aller Zeiten u. ...  

MEINE EMPFEHLUNGEN:
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* Edelstahlschüsseln antirutsch: https://amzn.to/3tMuSWy
TM - ZUBEHÖR:
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