Скачать или смотреть La receta con la que soñamos: cachete de vaca termina en hamburguesa | Locos X el Asado

Buenas tardes comunidad a un nuevo episodio de Locos X El Asado. En el capitulo de hoy, vamos a recrear una receta que se nos vino a la cabeza casi soñando… y aca les dejamos el paso a paso:
Ingredientes:
Carrillera de res 6 unidades
Apio 1 atado
Cebolla 4 u
Zanahoria 2 u
Pimienta en gano
Sal
Huesos de res 2 kg (caracu cortado o espinazo para sabor)
Vino tinto
extracto de tomate
Ajo 1 cabeza
Jalapeño (salsa)
Pan brioche de burga 4 u
Queso cheddar
Cebolla morada picada 1 u

Estofar carrillera en mezcla clásica sumando algun hueso para sabor. Una vez lista colar el liquido. Usar parte para salsa de fondo oscuro picante, la otra para conservar y enfriar la carrillera.
Para el armado: smashear carrillera en plancha sumando algo de fondo, smashear panes al revés, sumar cheddar, mayonesa y terminar con salsa oscura y cebolla picada.
Ahora a preparar lo que nos va a aportar acidez con los pepinillos encurtidos y un leve dulzor con mostaza y miel. Para la mayonesa de Pickles y mostaza Dulce necesitamos:

• 200 g de mayonesa HELLMANN’s
• 40 g de pickles de pepino finamente picados
• 1 cda de mostaza
• 1 cdita de miel
• 1 cdita de jugo de limón o vinagre de manzana
1 pizca de ajo en polvo o ralladura de ajo fresco •
Pimienta negra a gusto Preparación:
1. Mezclá todos los ingredientes en un bowl hasta que se integren bien. 2. Probá y ajustá la acidez con más limón o vinagre si es necesario. 3. Dejá reposar en la heladera unos 30 minutos antes de usar para que los sabores se intensifiquen.

A ver si les sale a ustedes, nos cuentan en comentarios.

http://www.hellmanns.com.ar/

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