Ramazan Kıbrıs Sofrası | Tarhana Çorbası, Mücendra Pilavı, Gollandro Salatası, Ceviz Macunlu Tatlı

Biliyorsunuz ki bir süredir bizim ekibin memleketlerine ait yöresel tatlardan iftar menüleri hazırlıyoruz. Ben de anne tarafından Kıbrıslı biri olarak sizin için muhteşem lezzetleri bir araya getirmek istedim. İşte karşınızda Kıbrıs'a ait bir iftar menüsü👇
-Kıbrıs Tarhana Çorbası
-Çıtır Mücendra Pilavı
-Gollandro Salatası
-Bol Patatesli Kuru Köfte
-Ceviz Macunlu Dondurmalı Kağıt Helva

📌 Fairy Platinum Plus’ın katkılarıyla ►https://bit.ly/2GE5bkq
#Fairy1Numara #yenigibitertemiz

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Kıbrıs Tarhanası:
3 kg yoğurt
1 kg yarma
8 diş sarımsak
1lt. Süt
Yarım kalıp hellim
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı Tereyağı

· Tercihen kendi yaptığınız 3 kg yoğurdu veya aldığınız köy yoğurdunu 1 gün boyunca tezgah üzerinde ekşitin.
· Sonra topaklarını yok etmek için bir tencere içinde tahta kaşıkla karıştırın.
· Ateşe koyun ve kaynamaya başlayıncaya kadar yine tahta kaşıkla karıştırın.
· Fokurdamaya başlayınca, 1 kg yarmayı yavaş yavaş ekleyin ve 8 diş sarımsağı ortalarından bölerek içine atın.
· Sonra 1lt. sütü, yine yavaş yavaş ekleyin ve cıvık hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın. (Arzu ederseniz, karışıma haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.)
· Soğuyunca iyice hamur kıvamını alacaktır. Her seferinde 2 büyük avuç alarak, buzdolabı poşetlerine koyun ve derin dondurucuya yerleştirin.
Tarhanayı pişirirken
· Bir poşet tarhanayı, 1 litre kaynayan suya atın ve kısık ateşte yavaş yavaş çözülmesini sağlayın.
· Sonra altını açarak 35-40 dakika pişirin; tarhana koyu ayran kıvamında olmalıdır.
· Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve ısıtın.
· İçine yarım kalıp hellimi küp küp doğrayıp ekleyin. Başta her tarafları çıtırdayana kadar çok karıştırmayın. Et pişirir gibi düşünebilirsiniz. Hemen karıştırırsanız dağılabilirler.
· Bir taraftan ½ kalıp hellimli küçük parçalara bölün ve tavada 1 çorba kaşığı susam ve 1 çorba kaşığı zeytinyağında çevirip, tam servis yaparken ekleyin.
· Tarhana en güzel yarma ile yapılır. Fakat bulamaz ve yerine aşurelik buğday kullanacak olursanız, buğdayınızı bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün 20 dakika haşladıktan sonra mutfak robotundan geçirin. Kıvamına göre, hazırlarken daha az süt kullanmanız gerekebilir.

Gollandro Salatası:
1 bağ kişniş
2 adet salkım domates
1 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1 kalın dilim hellim

· 1 bağ kişnişi yarım cm kalınlığında iri iri kıyın.
· 2 adet salkım domatesi küp küp doğrayın.
· 1 adet soğanı piyazlık doğrayıp 1 tutam tuzla ovun.
· Tümünü bir kasede karıştırıp üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke ve ağız tadınıza göre tuz ekleyin.
· 1 kalın dilim hellimi küp küp doğrayıp 5-6 tane siyah zeytinle birlikte salataya ekleyip karıştırınca gollandro salatanız hazır.

Çıtır Mücandara Pilavı:
1 bardak yeşil mercimek
5 bardak su
½ çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 bardak pirinç
1,5 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tuz

· 1 bardak yeşil mercimeği 5 bardak suda 10 dakika haşlayın.
· Bu sırada başka bir tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı koyun ve 2 adet soğanı içleri yuvarlak kalacak şekilde, yani boyuna değil enine doğru kesin. Sonra da yuvarlakları ortalarından 1 kez kesin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Uzun yarım daireler halindeki soğanları zeytinyağlı tencereye koyun ve iyice kavurun.
· Soğanlar kahverengileşmeye başladığında kavrulmuş miktarın yarısını bir kenara ayırın, kalanının üzerine ise 1 bardak pirinci ekleyin ve aynı pilav yapar gibi çevirerek kavurun.
· Suyunu koyma vakti geldiğinde, haşladığınız mercimeğin suyundan 2 bardak ekleyin ve karıştırarak pirincin tamamına yayılmasını sağlayın. Sonra mercimeği süzüp pilavınızla karıştırın. Yarısını ayırmış olduğunuz soğanı karamelize ederken 1,5 çorba kaşığı susamla çevirin ve sonra pilavın üzerine koyarak servis edin.
· Bu pilavın bir özelliği, soğuk meze olarak da yenmesi, soğuk ayrı sıcak ayrı çok lezzetli olması.

Ceviz Macunlu Dondurmalı Kağıt Helva:
2 adet ceviz macunu/reçeli
6 top kaymaklı dondurma
1 adet kağıt helva

· Kağıt helvayı üçgen olarak 6 dilime kesin.
· 2 tane ceviz reçelini küp küp doğrayın.
· Her 1 dilimin üzerine 1 top sade dondurma koyun ve topların da üzerine doğradığınız küp küp macunları koyun.

📌 Bol patatesli köfte ve Kıbrıs'ın ceviz macunu tariflerine ilk yorumdan ulaşabilirsiniz.


Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW