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Brioche Pandoro di Zio Rocco ✨
Soffici, profumate e con una crosticina lucida che si scioglie in bocca 😍
Le ho farcite con crema al pistacchio e al latte senza uova, ma sono buonissime anche così! Soffici come una NUVOLA! 💛
💻 Trovate la ricetta completa passo passo sul blog:
👉 www.unafamigliaincucina.com

📝 Ingredienti impasto per 6 brioche
500 g farina manitoba (W330)
150 g latte
150 g uova (circa 3)
100 g burro
100 g zucchero
15 g lievito di birra oppure 5 g di quello secco
Vaniglia, scorza di limone e arancia
Un pizzico di sale

👉 In planetaria unite farina, zucchero, lievito sbriciolato e metà dei liquidi (uova + latte). Impastate.
👉 Aggiungete poi l’altra metà dei liquidi. Impastate per 15 min finché l’impasto è incordato.
👉 Unite il sale e il burro a pezzetti, poco per volta, poi scorze e vaniglia. Totale impasto: 30 min.
👉 Fate lievitare 2.30/3 h a 26°.
👉 Dividete in 6 pezzi da 165/170 g, pirlate e fate lievitare di nuovo fino al raddoppio nei contenitori di alluminio 13x10x4 cm circa.
👉 Infornate a 170° statico per 15 min. Se ancora pallide ai bordi, altri 10 min con stagnola sopra e calore solo sotto.
👉 Appena sfornate, spennellate tre volte con latte caldo: crosticina lucida e morbida assicurata ✨

🍶 Crema al latte:
300 ml latte, 200 ml panna, 100 g zucchero, 40 g amido di mais, vaniglia.
Sciogliete l'amido in 50 ml di latte. Versate tutti gli ingredienti (tranne la panna) in un pentolino e raddensate a fuoco medio per 2 minuti circa, fate raffreddare con pellicola a contatto e poi incorporate delicatamente la panna montata.

Salvate la ricetta e provatela questo weekend!
Taggatemi se le fate 💛
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