Meine Lieblingsrezepte von A - Z - Heute: Gebratener Zander mit Spargel und Butterkartoffeln

Gebratener Zander mit Spargel und Butterkartoffeln ist ein perfektes Essen für den Karfreitag - oder für jeden anderen Tag des Jahres ;-)

Zutaten:
500 g Zanderfilet
1 Limette (oder Zitrone)
4 Knoblauchzehen
4 EL Butter
500 g Kartoffeln
500 g Spargel
1 TL Zucker
Salz
Dill (frisch, TK oder getrocknet)
etwas Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Den geschälten Spargel in Wasser mit 1 TL Zucker und 1/2 TL Salz ca. 15 - 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zanderfilets von beiden Seiten mit dem Saft einer Limette (oder Zitrone) beträufeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 5 Minuten braun braten. Leicht salzen. Knoblauchzehen in feine Scheiden schneiden und zufügen. Die Filets wenden und auch von der anderen Seite braun braten lassen. Nochmals leicht salzen.
Die fertigen Kartoffeln abgießen, mit geschmolzener Butter übergießen und mit Dill bestreuen. Den fertigen Spargel auf einer Platte anrichten, mit geschmolzener Butter übergießen und mit etwas Petersilie garnieren.