Cremona - Clase de Cocina en Vivo

Te animas a cocinar conmigo? Hoy hacemos la receta de Cremona! Un pan estrellado súper rico y crocante. Los espero para una nueva clase virtual. Les dejo los ingredientes y el paso a paso para que vayan viendo cómo sería.

Agua 250 cc
Levadura seca 5 g
Harina 0000 500 g
Sal 15 g
Azúcar 1 cda
Margarina 15 g

Para untar 120 g de margarina

🤍Procedimiento
1- Realizar una corona con la harina + sal en los bordes de afuera y colocar en el centro la levadura + azúcar +agua tibia. 2- Comenzar a integrar con las manos y amasar por unos 10 minutos.
Dejar leudar tapada.
 3- Desgasificar y formar un rectángulo
y untar con margarina blanda en el centro, por último doblar un extremo encima de la margarina realizando presión y hacer el mismo procedimiento con el otro extremo.
4- Estirar y dar 3 vueltas dobles con 10 minutos de descanso entre cada vuelta.
5- Estirar un rectángulo nuevamente cortar todo los bordes y doblar a la mitad sobre sí misma transversalmente y apretar.
6- Del lado del doblez, hacer tajitos de 2 dedos de grosor aprox. (Como si fuesen las teclas del piano) y sin llegar al extremo. Abrir hacia afuera formando un círculo (unir los extremos).
7- Llevar al horno en placa enharinada tapar y dejar leudar 20’ hornear a 180 grados hasta que esté dorada y crocante