Скачать или смотреть Piure, Cochayuyo y ulte?

🍽️🌊 Vuelven los sabores del mar que casi desaparecieron de los restaurantes.
En este extracto del capítulo 15 de #PolíticaPanYVino, @alvaroperaltasainz habla del regreso del piure, el cochayuyo y el ulte a las cartas, ingredientes tradicionales que estuvieron años fuera del radar gastronómico chileno.

Conversamos sobre por qué es tan difícil comer piure hoy, cómo ha cambiado el paladar, y por qué estos productos del mar vuelven a aparecer en cocinas que buscan identidad y memoria culinaria 🇨🇱🍷

📍 Grabado en el Bar Liguria, Santiago
🎬 Producción y dirección: Lunatic Motion

👉 Escucha la conversación completa en YouTube y Spotify. Link en la bio.

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