Curry rojo TAILANDÉS con INGREDIENTES FÁCILES ¡De GAMBONES!

El curry tailandés no se parece a otros currys que puedes encontrar a lo largo y ancho del mundo, y desde luego... no tiene nada que ver con esos polvos amarillos (más de origen indio) que compras en el supermercado. Es sabroso, es mucho más citrico, aromático y se basa en chiles frescos. Además es más liquido que por ejemplo su hermano japonés y se basa en ingredientes frescos para conseguir texturas y sabores brutales. No te preocupes que yo te lo enseño todo en este vídeo pero adaptado para que puedas viajar a Tailandia a través de los sabores con ingredientes básicos.

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Ingredientes:
- Pasta de curry rojo
- 600 ml de leche de coco
- Aceite vegetal (para freír la pasta)
- 2 calabacines medianos
- Lemongrass o citronela (opcional)
- 50g de hojas de albahaca
- 200 ml de caldo de pescado
- 12 gambones o langostinos
- 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa inglesa
- 3 cucharadas de panela
- 1 pimiento verde (jalapeño)
- 1 pimiento rojo dulce
- 100 g de piña (al gusto)
- 1 rabanito y 1 cebolla morada para decorar