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Crostata morbida con confettura, crema e frutta fresca

Una crostata deliziosa che può essere preparata per le occasioni speciali come compleanni, anniversari, ma anche come desert per una semplice cena/pranzo in famiglia o con gli amici. Una base fatta con lo stampo a doppio fondo così che dopo la cottura girandola si può riempire con confettura e crema nel nostro caso e poi decorata con frutta fresca in abbondanza.

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Ingredienti
Per la base (stampo 28 cm):
2 uova
60 ml latte
170 g farina
50 ml olio di semi
150 g zucchero
Mezza bustina lievito in polvere per dolci
Per la crema:
500 ml latte
120 g zucchero
50 g amido di mais
2 uova
20 g burro
scorza di limone
vaniglia
Inoltre ci occorrono:
100 g panna montata
sciroppo di zucchero (Acqua e zucchero )
frutta fresca (A piacere )

Passaggi
Preparazione base:

In un recipiente mettiamo le uova, lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo l’olio, il latte ed amalgamiamo. Mettiamo la farina setacciata un po’ alla volta e mischiamo. Aggiungiamo anche il lievito setacciato ed amalgamiamo bene. Spennelliamo con l’olio lo stampo furbo (quello con il doppio fondo), infariniamo e mettiamo il composto. Sbattiamo leggermente per far uscire eventuale aria e facciamo cuocere per circa 20/25 min a 180°. Una volta pronta la lasciamo raffreddare bene, poi la capovolgiamo e rimuoviamo lo stampo.

Preparazione crema:

Per prima cosa scaldiamo il latte con la buccia di limone dentro. In un tegame mettiamo lo zucchero, l’amido, le uova, un po’ di vaniglia e mischiamo. Aggiungiamo il latte bollente mescolando per evitare la formazione di grumi. Portiamo sul fuoco per farla addensare. Mescoliamo spesso. Una volta addensata spegniamo poi aggiungiamo il burro ed amalgamiamo. La trasferiamo in un recipiente, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Bagniamo la base della crostata con lo sciroppo di zucchero ed aromi a piacere (io ho aggiunto un po’ di rum). Mettiamo sopra uno strato di confettura a piacere (io ho scelto quella di fichi). Prendiamo la crema ben fredda, rimuoviamo la buccia di limone ed aggiungiamo la panna montata. Amalgamiamo delicatamente. La mettiamo sopra lo strato di confettura usando una sac à poche. Laviamo e tagliamo a fettine un po’ di frutta a piacere e decoriamo!
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