煮題COOK 2｜家常菜升華到極致 天花板番茄蛋｜第23集｜雞蛋｜番茄蛋｜番茄｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“蛋之極致”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將一隻隻平凡但可塑高嘅雞蛋，創新突破煮出新煮意！Jacky就將經典家常番茄炒蛋，煮到升華至天花板級別，就變成天花板番茄蛋！即刻去片《 煮題COOK 2 》

《 煮題COOK 2 》【天花板番茄蛋】
材料:
雞蛋 8隻
番茄 900克(約5個)
洋蔥 半個
蒜茸 10克
牛油 30克
車打芝士片 4片
煙肉 4片
水 200克
橄欖油 適量
羅勒 適量

調味料 :
咖喱粉 8克
鹽 ¾ 茶匙
砂糖 1湯匙
做法
1.將4隻雞蛋煮約8-9分鐘至熟，撈起浸冰水，剝殼，用小在雞蛋上𠝹上坑紋，用油煎至表皮焦香起紋。另外4隻雞蛋煎成荷包蛋，備用。

2.番茄底部𠝹十字，飛水，撈起，浸冰水，去皮切粒，煙肉切小塊，放入預熱200度的焗爐中焗約15分鐘至香脆，備用。

3.鍋中加入橄欖油，倒入洋蔥及蒜茸炒香，然後加入番茄粒，炒至軟身出水，壓爛，再加入水拌勻，煮成番茄醬，加入調味料炒勻，再下雞蛋及牛油拌勻，蓋上蓋，炆煮約8-10分鐘，令雞蛋入味。

4.十分鐘後，開蓋然後鋪上芝士片，蓋上蓋，再煮約1-2分鐘，至芝士溶化，最後均勻灑上焗好的煙肉片及羅勒碎即可。

貼士
1.烚好的雞蛋在表面𠝹上坑紋，可令番茄更入味。

2.不同品種或季節的番茄水分含量不一，每次煮出來的番茄醬稀稠度都可能不同，所以，水的份量要作出適當的調整。

3.這是一道非常好餸飯的番茄蛋新煮意，配以各類麵條或麵包均非常開胃美味。


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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台

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