Ces galettes croustillantes au quinoa protéinées sont parfaites et faciles à faire chez soi

Que ce soit pour remplacer un steak dans un burger végétarien ou pour manger avec une petite salade, ces galettes quinoa complètes avec oeuf et légumes croustillantes, avec leur sauce au yaourt et herbes super fraîche, m'ont fait totalement craquer :) Elles sont rassasiantes et bien protéinées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Vous pouvez les cuire à la poêle (plus croustillant), au airfryer ou au four pour une version plus diététique, et les faire sans gluten en choisissant une farine sans gluten.

Ingrédients :
2 oeufs
150 g de quinoa 
1 oignon
1 carotte
Persil
80 g de farine (blé ou sans gluten : pois chiche, avoine, quinoa...)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 cc de curry
Sel et poivre
Sauce : 1 yaourt grec, 1 cc de moutarde,  ciboulette et menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive


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