(eng)명인의 구수한 풍미가 깃든 전통찹쌀고추장(Golden ratio for traditional glutinous rice red chili paste)

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#명인 #찹쌀고추장 #박영란 #크맘TV
안녕하세요! 요리연구가 박영란입니다.

전에 업로드하였던 장 담그기와 장 가르기 영상을
너무나 많은 분들이 좋아해 주셨어요!
그래서 오늘은 전통찹쌀고추장을 만들어보았습니다.

여러분!
이 영상 보시고 직접 해 드시면,
정말 다른 고추장 못 드실 수도 있어요!

남은 밥에, 나물 듬뿍 넣고
이 고추장 한 스푼 넣으면 탄성이 절로 나오실 겁니다!


[재료]

찹쌀가루 1kg
엿기름 800g
물 4L
고춧가루 1kg
조청 1.6kg~2kg
메줏가루 600g
액젓 1컵
청주 1컵
소금 2컵반


[ingredients]

1 kg of glutinous rice flour
800 grams of malt
4 liters of water
1kg of grined red chili (powder)
1.6kg -2 kg of grain syrup
600grams of fermented soybean powder
1cup of fish sauce (aek-jeot)
1 cup of cheong-ju (or soju)

문의: [email protected]
영문 번역: 김지애 ([email protected])

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