Panjiri /very Easy to make, Energy Meal# Special for New Moms / Healthy Recipe

What is Panjeeri?

Panjeeri is a mix of nuts, seeds and semolina, all lightly toasted in ghee and ground into a coarse, crunchy mix.

So the great thing about making Panjeeri is – there doesn’t actually have to be an exact recipe! The recipe I’m sharing below is very easy to make ,you can totally take this and make it your own.

What ingredients are in Panjiri?

Panjiri is a mix of a variety of nuts and seeds including (and not limited to) almonds, cashews, walnuts, pistachios, coconut, lotus seeds, melon seeds, gum arabic, raisins. Some Panjiri recipes use semolina, whilst others use wholewheat flour or lentils.I prefer to use semolina

Ingredients: what I use for this Recipe,
almonds
cashews
walnuts
pistachios
flakes or desiccated coconut
cup raisins (can be adjusted to personal preference)
1Kg semolina (sooji)
Ghee, as needed
750g sweetener of choice (white sugar, brown sugar, gurr, shakkar etc)

Fry All the nuts and raisins one by one , until they went golden brown and fragrant. Raisins and coconut flaks ,set these in a SEPARATE bowl from the other nuts.
Add the semolina (sooji) to the ghee. Fry this well, stirring often until it becomes dark and fragrant. This can take upto 12 minutes. Remove and set this aside with the raisins
Transfer the large bowl of nuts and seeds to a food processor and grind the mixture coarsely
Stir in the fried raisins, coconut Flakes,semolina and sugar. You can adjust the sugar to taste
Notes
Store in an air-tight container in a cool place. This has a rather long shelf life, but ideally consume within 4-6 weeks


Was ist Panjeeri?

Panjeeri ist eine Mischung aus Nüssen, Samen und Grieß, die alle leicht in Ghee geröstet und zu einer groben, knusprigen Mischung gemahlen werden.

Das Tolle an der Zubereitung von Panjeeri ist also – es muss eigentlich kein genaues Rezept geben! Das Rezept, das ich unten teile, ist sehr einfach zuzubereiten, Sie können es völlig nehmen und es zu Ihrem eigenen machen.

Welche Zutaten sind in Panjiri?

Panjiri ist eine Mischung aus einer Vielzahl von Nüssen und Samen, einschließlich (und nicht beschränkt auf) Mandeln, Cashewnüssen, Walnüssen, Pistazien, Kokosnuss, Lotussamen, Melonensamen, Gummi Arabicum, Rosinen. Einige Panjiri-Rezepte verwenden Grieß, während andere Vollkornmehl oder Linsen verwenden. Ich bevorzuge Grieß

Zutaten: was ich für dieses Rezept verwende,
Mandeln
Cashewkerne
Walnüsse
Pistazien
Flocken oder Kokosraspeln
Tasse Rosinen (kann nach persönlichen Vorlieben angepasst werden)
1 kg Grieß (Sooji) Hart Weißen
Ghee, nach Bedarf
750 g Süßungsmittel nach Wahl (weißer Zucker, brauner Zucker, Gurr, Shakkar etc.)

Braten Sie alle Nüsse und Rosinen einzeln an, bis sie goldbraun werden und duften. Rosinen und Kokosflocken, legen Sie diese in eine SEPARATE Schüssel von den anderen Nüssen.
Den Grieß (Sooji) zum Ghee geben. Braten Sie dies gut an und rühren Sie es oft um, bis es dunkel und duftend wird. Dies kann bis zu 12 Minuten dauern. Herausnehmen und mit den Rosinen beiseite stellen
Geben Sie die große Schüssel mit Nüssen und Samen in eine Küchenmaschine und mahlen Sie die Mischung grob
Gebratene Rosinen, Kokosflocken, Grieß und Zucker unterrühren. Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen
Anmerkungen
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Diese ist ziemlich lange haltbar, sollte aber idealerweise innerhalb von 4-6 Wochen verbraucht werden