Скачать или смотреть CLASE - Las legumbres son sexy. Judias cremosas con harissa.

Las legumbres son productos altamente nutritivos y con infinitas posibilidades. Además de ser de las principales fuentes de proteínas vegetales, son ingredientes muy sostenibles, que ayudan a reducir los gases de efecto invernadero, consumiendo mucho menos recursos que proteínas de origen animal.

En la cocina se disfrutan de muchas maneras, pero cada día surgen nuevas posibilidades. En este video nos preparamos unos judiones con salsa cremosa de harissa que es mínimamente enamorante. Te dejo la receta a continuación:

Ingredientes:
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 350g de judías blancas o judiones
cocidos
• 100g de crema de anacardos o nata
vegetal
• 1 cucharada de harissa
• 1 cucharada de miso blanco
• Raspas y zumo de 1 limón
• Hojas de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

En una sartén de bordes altos con un chorro de aceite de oliva, rehoga unos minutos la cebolla y ajo en brunoise.
Añade la harissa y rehoga un minuto más para desarrollar los aromas.
Entra con las judías y la crema y cocina 5 minutos hasta espesar.
Finaliza con miso, ralladura y zumo de limón, sal y pimienta.
Sirve con un cereal como arroz, pasta o quinoa (pseudocereal) y hojas de cilantro.

¿Y a tí, cómo te gustan las legumbres? ¿Cuál es tu receta favorita? Te leo en los comentarios.

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