Скачать или смотреть Рецепт муссового торта «Сердце» с клубникой и шоколадом | Торт ко Дню святого Валентина

하트 딸기 초콜릿 무스케이크 발렌타인 케이크 만들기, 미러 글레이즈로 매끈하게 마무리하는 레시피
Heart Strawberry Chocolate Mousse Cake Valentine Cake recipe, finished with a smooth mirror glaze

발렌타인 데이에 잘 어울리는 딸기 초콜릿 무스케이크를 하트 모양으로 만들어봤어요~
매끈하게 마무리된 미러 글레이즈 덕분에 선물용 디저트로도 부담 없이 잘 어울리는 케이크예요.

진한 다크 초콜릿 무스의 깊은 맛 사이로 상큼한 딸기 중심 레이어가 더해져, 달기만 하지 않고 끝맛이 깔끔하게 정리됩니다.
초콜릿의 묵직함과 딸기의 산뜻함이 균형을 이루는 조합이라, 발렌타인처럼 조금 더 특별한 날에 만들기 좋아요.
영상 속 순서대로 차근차근 따라 하시면 집에서도 카페 스타일 무스케이크를 깔끔하게 완성하실 수 있습니다.
도움이 되셨다면 좋아요와 구독으로 함께해 주세요^^

This Strawberry Chocolate Mousse Cake is shaped into a heart and finished with a smooth Mirror Glaze, making it a lovely dessert for Valentine’s Day or any special occasion~

The rich dark chocolate mousse is balanced with a fresh strawberry center layer, adding a light, refreshing contrast to the deep chocolate flavor.
It’s a well-balanced combination that feels indulgent yet not overly sweet—perfect for sharing on Valentine’s Day.
Follow the steps in the video to create a neat, café-style mousse cake at home.
If you enjoyed the recipe, please like and subscribe^^

-----

00:00 인트로 Intro
00:13 초코 스펀지 시트 Chocolate sponge sheet
02:39 딸기 콩포트 인서트 Strawberry compote insert
03:57 다크초콜릿 무스 Dark chocolate mousse
07:36 미러 글레이즈 Mirror glaze
09:53 완성 Final Look

▶재료 Ingredients

틀 사이즈 : 15cm

| 초코 스펀지 시트

100g 달걀 (전란)
55g 설탕
소금 한 꼬집
2g 바닐라 익스트랙
45g 박력분
10g 코코아 파우더
20g 우유
20g 무염 버터

| 딸기 콩포트 인서트

155g 생딸기
25g 설탕
5g 레몬즙
10g 물
2g 가루 젤라틴

| 다크초콜릿 무스

15g 물
3g 가루 젤라틴
120g 다크 커버춰 초콜릿
70g 우유
180g 생크림
12 설탕
소금 한 꼬집
2g 바닐라 익스트랙

| 미러 글레이즈

35g 물
7g 가루 젤라틴
50g 물
105g 설탕
105g 물엿
40g 코코아파우더
70g 연유

▶Ingredients

Mold size : 15cm

| Chocolate sponge sheet

100g Egg (whole)
55g Sugar
A pinch of salt
2g Vanilla extract
45g Cake flour
10g Cocoa powder
20g Milk
20g Unsalted butter

| Strawberry compote insert

155g Strawberry
25g Sugar
5g Lemon juice
10g Water
2g Powdered gelatin

| Dark chocolate mousse

15g Water
3g Powdered gelatin
120g Dark couverture chocolate
70g Milk
180g Whipping cream
12g Sugar
A pinch of salt
2g Vanilla extract

| Mirror glaze

35g Water
7g Powdered gelatin
50g Water
105g Sugar
105g Corn syrup
40g Cocoa powder
70g Condensed milk

▶만드는 과정

초코 스펀지 시트 만들기
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요.
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요.
4. 달걀물을 휘핑해 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(리본 모양을 그렸을 때 사라지지 않는 정도, 마지막 2분 정도 저속에서 기공 정리)
5. 밀가루와 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 유유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내려 주세요.
6. 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 주세요.
7. 오븐 팬(18cm 원형 팬)에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 예열한 170도 오븐에서 16분 정도 구워 주세요.
8. 식힌 뒤 위아래의 구움색을 얇게 잘라내고 15cm 하트 틀로 잘라 준비해 주세요.

딸기 콩포트 인서트 만들기
9. 딸기를 작은 큐브 모양으로 잘라 냄비에 넣고 설탕을 넣고 10분 정도 그대로 두세요.
10. 물에 가루젤라틴을 넣고 섞어 10분 이상 불려 주세요.
11. 딸기가 들어 있는 냄비를 중약불에 올려 끓이고 끓기 시작하고 3분 정도 더 끓인 뒤 불에서 내려 주세요.(걸쭉해질 때까지 끓이지 마세요)
12. 레몬즙을 넣고 섞고 불린 젤라틴을 넣고 골고루 섞어 주세요.
13. 비닐 랩으로 12cm 하트 틀의 아래에 밀착시켜 붙이고 딸기 콩포트를 부어 냉동실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.

다크초콜릿 무스 만들기
14. 물에 가루젤라틴을 넣고 잘 섞어 10분 정도 불려 주세요.
15. 다크커버춰 초콜릿에 우유를 넣고 전자레인지에 50초 정도 가열해 잘 섞어 녹여 주세요.
16. 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞고 생크림에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 50~60% 정도 휘핑해 주세요.
17. 휘핑한 생크림을 녹인 초콜릿에 넣고 골고루 섞어 주세요.

18. 초코 스펀지시트를 15cm 하트 틀에 넣고 초콜릿 무스를 조금 부어 냉장실에서 20분 정도 굳혀 주세요.
19. 딸기 콩포트 인서트를 15cm 하트 틀의 중앙에 넣고 초콜릿 무스를 부어 평평하게 하고 냉동실에서 2시간 정도 얼려 주세요.
(초콜릿 무스가 굳었다면 약 10초 정도 가열해 부드러운 상태로 만들고 초콜릿 무스를 아주 조금 남겨 주세요)
(케이크를 냉장실에서 하룻 밤 굳히고 위쪽을 곡선으로 만들기 전 1시간 정도 냉동실에 넣어서 사용해도 된답니다)
20. 케이크의 틀을 제거하고 위쪽을 조금씩 잘라 부드러운 곡선으로 만들어 주세요.
21. 남은 초콜릿 무스를 케이크의 아래쪽 케이크 시트에 발라 매끈하게 만들고 냉동실에 넣어 두세요.

미러 글레이즈 만들기
22. 물에 가루젤라틴을 넣고 잘 섞어 10분 이상 불려 주세요.
23. 냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 중약불에서 끓여 주세요.(끓기 시작하고 약 3분 정도)
24. 불에서 내리고 코코아 파우더를 넣고 잘 섞은 다음 연유를 넣고 섞어 주세요.
25. 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어 고운 체에 내려 32~34도 정도까지 식힌 다음 케이크 위에 부어 주세요.
26. 케이크의 아래쪽에 흐른 글레이즈를 정리하고 초코볼을 붙여 장식해 주세요.

-----

*시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!

*여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다!
Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡

*이 레시피로 직접 만들어 보셨다면 후기를 댓글로 남겨주세요.
다음에 보고 싶은 디저트가 있다면 댓글로 알려주세요!
If you tried this recipe, please leave a review in the comments.
If there’s a dessert you’d like to see next,
let me know in the comments!

*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

*제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고
트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.

*멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~
Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video
that is provided twice a month!^^
   / @cooking_tree  

-----

#StrawberryChocolateMousseCake #딸기초콜릿무스케이크 #CookingTree
#TrendingDessert #BakingASMR
#ChocolateMousseCake #초콜릿무스케이크 #ChocolateCake #초콜릿케이크