전라남도 생닭똥집+생닭발!! 목포의 환상적인 맛집 88포차! RAW Chicken Feet + RAW Chicken Gizzards in KOREA!

The late and great Anthony Bourdain once wrote:
고인이 되신, 미국의 스타쉐프 "Anthony Bourdain"는 말씀하셨죠.

“I've long believed that good food, good eating, is all about risk.”
“맛있고 좋은 음식을 먹기 위해서는 언제나 위험을 감수해야한다”
His philosophy has always been one that I’ve believed in
전 항상 이분의 철학을 굳게 믿어왔습니다.

And so far, it has been incredibly rewarding.
여태껏 항상 맞아 떨어졌어요.

But one restaurant in Mokpo is serving food that is so daring and so bold,
하지만 목포에 있는 한 식당이 아주 과감하고, 대담한 음식을 선보이고 있습니다.
that I never imagined taking a risk such as this.
이 정도의 위험을 감수하게 될거라고는 상상도 못했어요.

Raw chicken.
바로 생닭고기 입니다.

My whole life, I’ve been taught to avoid it at all costs.
저는 여태껏 생 닭고기는 먹어서는 안된다고 배웠죠.

There is no other meat that has more risk for contamination.
생 닭고기야 말로 감염의 위험성이 가장 높기 때문입니다.

But I also heard that, if conditions are right, it can be perfectly safe.
하지만 관리만 잘 된다면 안전하다는 말도 들었습니다.

With the right care from the chef, the right level of strict sanitation, and chickens raised properly,
주방장님의 완벽한 관리와 엄격한 위생 그리고 좋은 환경에서 기른 닭이라면

the raw meat can be consumed safely.
생 닭고기를 안전하게 맛보실수 있다고 하네요.

Any google search will bring up countless results of restaurants in Japan that are serving the dish.
구글에 검색해 보시면 일본에서는 많은 식당들이 생닭고기 메뉴를 선보이고 있는 것을 알 수 있어요.

But the Korean preparation of this dish remains a hidden secret
하지만, 한국에도 생닭고기 메뉴를 판매하는 식당이 있다는 것을 모르는 사람들이 많죠.
even among many Korean people.
심지어 많은 한국인들도 이 사실을 모르고 있습니다.

Yet, 88 Pochang-Macha in Mokpo has been serving their uncooked chicken to countless patrons who line up outside the door for a table.
이곳 88 포차 (목포) 에서 판매하는 생 닭고기를 맛보기 위해 사람들이 식당 밖까지 줄을 서서 기다리는 모습을 볼 수 있습니다.

I came here expecting a challenge but left with an intense respect for a chef
pushing the boundaries of simple Korean drinking food by looking into the past instead of abandoning it.
저는 오늘, 색다른 음식에 대한 도전 정신 그리고 한국 술 안주의 한계를 돌파하려는 주방장님의 노력에 대한 경외심을 갖고 이곳을 방문했습니다.

And trust me when I say this: the risk was absolutely worth it.
88 포장마차의 생 닭고기는 충분히 도전해 볼 가치가 있다고 생각합니다.

In this episode, I will be sharing information with you about this incredible matjip hiding in Mokpo.
이번 에피소드에서 목포에 숨어있는 엄청난 맛집을 여러분께 소개해 드리겠습니다.

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Music: Joakim Karud
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