मसाला बैंगन रेसिपी|মসলা বেগুন রেসিপি|Masala Baingan Recipe|Khana Ho Kuch Naya To Maa BetiKi RasoiHai

मसाला बैंगन रेसिपी|মসলা বেগুন রেসিপি|Masala Baingan Recipe|Khana Ho Kuch Naya To Maa BetiKi RasoiHai

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*Ingredients (सामग्री):*
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- 6-8 small eggplants (छोटे बैंगन)
- 2 onions, finely chopped (प्याज, बारीक कटी हुई)
- 2 tomatoes, chopped (टमाटर, कटे हुए)
- 1 tablespoon ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन का पेस्ट)
- 2 green chilies, chopped (हरी मिर्च, कटी हुई)
- 1 teaspoon cumin seeds (जीरा)
- 1 teaspoon mustard seeds (सरसों के बीज)
- 1 teaspoon turmeric powder (हल्दी पाउडर)
- 1 teaspoon red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
- 1 teaspoon coriander powder (धनिया पाउडर)
- 1 teaspoon garam masala (गरम मसाला)
- Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
- Fresh coriander leaves for garnish (ताजा धनिया पत्तियां सजावट के लिए)
- Oil for cooking (तेल पकाने के लिए)

*Instructions (निर्देश):*
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1. *Preparation of Eggplants (बैंगन की तैयारी):*
- Wash the eggplants and make slits on each without cutting them fully. (बैंगन धोकर उन पर चीरे लगाएं, लेकिन पूरी तरह से न काटें।)

2. *Stuffing the Eggplants (बैंगन भरना):*
- In a bowl, mix ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. (एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।)
- Stuff this mixture into the slits of the eggplants. (इस मिश्रण को बैंगन के चीरे में भरें।)

3. *Cooking the Masala (मसाला पकाना):*
- Heat oil in a pan. Add cumin seeds and mustard seeds. Allow them to splutter. (एक पैन में तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज डालें। इन्हें फूटने दें।)
- Add finely chopped onions and green chilies. Sauté until onions turn golden brown. (बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरे भूरे होने तक भूनें।)
- Add chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy. (कटा हुआ टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं।)

4. *Adding Eggplants (बैंगन डालना):*
- Add the stuffed eggplants to the pan and gently mix with the masala. (भरवां बैंगन पैन में डालें और मसाले के साथ धीरे से मिलाएं।)
- Cover and cook on low heat until the eggplants are tender, stirring occasionally. (ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक बैंगन नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।)

5. *Final Touch (अंतिम स्पर्श):*
- Sprinkle garam masala and mix well. (गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।)
- Garnish with fresh coriander leaves. (ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।)

*Serving (परोसना):*
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- Serve hot with roti, naan, or rice. (गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।)

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MAA BETI KI RASOI
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FROM- CHANDRAPUR MAHARASHTRA INDIA
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