Parmigiana con pesce spada - Ricetta Gourmet - Chef Deg - Saporie

Parmigiana di melanzane e pesce spada, una rivisitazione di un grande classico della cucina italiana. Oggi con Chef Deg prepariamo una #ricettafacile e gourmet, la #parmigiana di #pescespada. Formaggio e pesce pensate sia un abbinamento folle? Vi ricrederete una volta assaggiata questa golosa parmigiana a base di #melanzane e pesce spada.

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe
4 fette di pesce spada
Basilico fresco q.b.
Farina di riso q.b.
200 g passata di pomodoro Sapori&Dintorni Conad
Olio evo q.b.
2 spicchi di aglio
Sale q.b.
1 scamorza affumicata
80 g panna liquida q.b.
60 g parmigiano grattugiato q.b.

Come si prepara la #parmigiana di #pesce #spada
00:15 Tagliare delle fette sottili di melanzana con la mandolina
00:21 Infarinare le fettine di melanzana con la farina di riso passandola al setaccio in un colino
00:27 Pelare l’aglio e ricavarne uno spicchio, metterlo a rosolare in una casseruola con olio evo, aggiungere i gambi del basilico, la salsa di pomodoro, regolare di sale e lasciar cuocere
00:38 Togliere la pelle al pesce spada
00:43 Ricavare dei cubetti piccoli tagliandolo al coltello
00:50 In una padella aggiungere olio evo molto caldo, uno spicchio di aglio e poi i cubetti di pesce spada, aggiungere il sale e rosolare a fiamma vivace
00:57 In una casseruola friggere le melanzane nell’olio evo, quando saranno dorate scolare dall’olio in eccesso su una placca da forno con carta assorbente
01:03 In un pentolino aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata tagliata
01:18 Mettere il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
01:30 Disporre sulla base del piatto la salsa di pomodoro, una fetta di melanzana, il pesce spada, la sala di pomodoro e la scamorza affumicata a cubetti, infine il basilico e continuare così componendo gli stati della parmigiana, guarnire con la salsa di pomodoro abbondante, la crema di scamorza affumicata, qualche foglia di basilico e un filo di olio a crudo

Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!

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