Всем привычный картофель фри в руках шеф-повара из нью-йоркского ресторана Serendipity 3 стал шедевром кулинарного искусства с соответствующей ценой - 200 долларов за порцию.
Его вкус до неприличия утонченный и насыщенный, с ароматом лучших трюфелей. И это самый дорогой картофель фри в мире, если верить Книге рекордов Гиннесса. В меню он носит название "Крем-де-ла-Крем-Пом-Фрит" и стоит 200 долларов за тарелку в знаменитом ресторане Serendipity 3 в Нью-Йорке. И это, кстати, гарнир, а не основное блюдо.
Он подается с густым соусом, посыпанный сыром, на хрустальной тарелке Баккара с орхидеей сбоку.
Шеф-повар Фредерик Шон-Киверт, демонстрируя процесс приготовления, отметил, что использует только высококачественный картофель сорта Чиппербек.
ВРЕДЕРИК ШОН-КИВЕРТ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3:
"Итак, это трехэтапный процесс приготовления. Мы варим ломтики в "Дом Периньон" и французском шампанском уксусе. Остужаем, а затем делаем первую обжарку при температуре 325 градусов. Потом снова остужаем и заканчиваем запекать при температуре 375 градусов".
Ломтики не готовятся в обычном растительном масле, а обжариваются на чистом гусином жире, который, по словам повара, обладает землистым, ореховым вкусом со сложностью и глубиной.
Приготовленные кусочки заправляют солью из региона Геранда, летним трюфельным маслом Урбани и тонко нарезанными и высушенными черными трюфелями из Умбрии.
ВРЕДЕРИК ШОН-КИВЕРТ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3:
"Трюфель, трюфель и еще раз трюфель в составе этой картошки фри. Соус морне, другими словами, сырный соус, предназначен для обмакивания, который также наполнен трюфелями тысячью разных способов. Трюфель - главная звезда здесь".
Блюдо украшено посыпкой из 23-каратной съедобной золотой пыли.
Это 10-е попадание в Книгу рекордов Гиннесса для ресторана Serendipity 3, - сказал креативный директор Джо Кальдероне.
ДЖО КАЛЬДЕРОНЕ, КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3:
"У нас есть все: самый большой в мире свадебный торт, самое дорогое в мире мороженое за 1000 долларов, самый дорогой в мире бургер, самая большая в мире чашка горячего какао. Мы сделали очень многое".
Serendipity 3, который работает в Нью-Йорке 67 лет, был закрыт во время пандемии . Кальдерон и Шон-Киверт решили, что необычная картошка фри будет хорошим способом объявить о возобновлении работы.
Прямо сейчас настоящие новости важнее, чем когда-либо прежде. Поддержите честную альтернативную точку зрения "ТОК ШОУ В ПРЯМОМ ЭФИРЕ"
Ваша финансовая помощь будет способствовать возрождению журналистики и поможет защитить наши свободы для будущих поколений.
PAY PAL:
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr...
В 12 дня по Нью-Йорку и в 7 вечера по Москве ,Иерусалиму и Киеву и в 8 Вечера по Тбилиси
РЕКЛАМА email: [email protected]
Информация по комментариям в разработке