Скачать или смотреть TOMAHAWK STEAK 🥩 perfekt Medium rückwärts gegart mit Sous Vide

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  / simon_chef_story  

Wir haben hier ein wunderschönes Dry Aged Rinderkotelett und zwar rückwärts gegaart :-) nein das ist kein Zaubetrick von Hogwarts, sondern simple Technik mit Hilfe von Sous Vide.

Sous Vide ist mittlerweile in Restaurants gang und gäbe, klar man könnte jetzt sagen zu viel Plastikmüll aber ich kann euch versichern aus guter Quelle es wird sowieso fast alles vakuumiert im Restaurant. Ob man das nun darin gart oder nicht, macht den Bock auch nicht fett… Zuhause ist es eher ein Nice to Have aber wer Fleisch liebt und z.B. auch ein Beefer zu hause hat, wird es nicht mehr missen wollen. Du kannst den Garpunkt gar nicht verfehlen und dein Fleisch hat ein Aroma… Ein Traum!
Einen Link zu einer Zeittabelle findet ihr weiter unten.

Kapitel:
7:00 Fleischteil und Herkunft
1:23 Dry Age Reifung
1:58 Sous Vide
4:42 Vakuumieren
5:00 Garzeit anhand Fleischdicke
5:26 Aromaten
6:06 Vakuumieren Teil 2
6:43 Der Garprozess
6:57 Braten
7:48 Anrichten wie der Boss


Links:
Zeittabelle:
https://souvy.nl/de/blog/sous-vide-te...

Steak Richtig Braten Video:
   • So gelingt das perfekte Steak | Rumsteak i...  

"Die Garpunkte erklärt" Video:
Jus Perfekte Soße zum Steak:
   • Rinderjus | die dunkle leckere Bratensoße ...  

Das Flanksteak eine leckere Alternative:
   • Flank Steak besser als Rumpsteak? | Absolu...  

Die Richtige Kerntemperatur wählen:
   • Richtige Kerntemperatur | Garstufen | Stea...  


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#Medium #SousVide #Steak