Revolcado ┃Receta de Guatemala

CHEF WILLIAM BIRD

Revolcado

Rendimiento: 8-10 pax

Ingredientes
• 1 cabeza de cerdo pequeña, con sus menudos, aprox 4 libras.
• 1 libra de tomate
• 1/2 cebolla
• 2 cabezas de ajo
• 1/2 cda tomillo
• 1/2 cda laurel
• 1/4 cda orégano
• 1/2 libra de miltomate.
• 2 chiles guaques medianos.
• 1 chile pimiento grande.
• 3 tortillas de maíz frías y remojadas
• 15 gr de achiote.
• Sal.
• Pimienta

Preparación
1. Primero, limpiar la cabeza del cerdo y cocinarla en una olla grande con suficiente agua, hojas de laurel, ramillas de tomillo 1 cebolla y 1 cabeza de ajo durante unas dos horas.
2. Retirar toda la carne de la cabeza.
3. Picar en trocitos las orejas y todo el cuero de la misma forma.
4. Luego cocinar los menudos durante treinta minutos.
5. Picar en trocitos

Recado
1. Saltear el tomate, el miltomate, cebolla, ajos y los chiles.
2. Después de esto, licuar junto con las tortillas remojadas y achiote.
3. Freír en poco aceite el recado y cuando todo hierva sazonar con sal y especias en polvo.
4. Agregar la carne de la cabeza y menudos hervir durante 10 minutos y sirva con arroz.

Song: Jim Yosef, Electro-Light, Anna Yvette, Deaf Kev & Tobu - Destiny [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: http://NCS.io/Destiny
Watch:    • Jim Yosef, Electro-Light, Anna Yvette...