Скачать или смотреть CLASE - La mejor forma de preparar calabacines

El verano trae consigo mucha abundancia de frutas y verduras. Muchos colores, tonos, sabores y aromas. Aunque encontramos calabacines todo el año en los mercados, el verano es su temporada. En estas fechas conseguimos flores, fruto y distintas variedades y tamaños. Son ingredientes que no destacan por su sabor, pero son super versátiles a la vez que sensibles a la cocción. Desde crudos a asados, podemos aplicar distintas técnicas para explorar delicadas texturas.

Para mí dorar los calabacines, es de lejos la forma más sabrosa de prepararlos. Al caramelizar sus azúcares se desarrollan distintos compuestos que nos darán más sabor y aroma.

Os comparto una receta, simple pero muy sabrosa que te hará amar a estos productos, si es que ya no lo hacías.

🔪Ingredientes:

2ud calabacines pequeños
200g yogur vegano
1 dientes de ajo
1ud limón
1 cda avellanas
Hierbas frescas (hierbabuena, cilantro o perejil)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Chile molido
Empieza por saltear brevemente las avellanas para despertar sus aromas. Reserva.

Mientras se calienta una sartén a fuego medio-alto, corta los calabacines a lo largo, añade sal y embadurna aceite de oliva..

Dora los calabacines primero por la parte interna, tapa la sartén para que se cocinen con parte del vapor de sus jugos. Da la vuelta y dora la otra cara.

Prepara la salsa, mezclando el yogur vegetal, ajo rallado, ralladura y zumo de ½ limón, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Prepara un majadito picando las hierbas y mezclando con la otra parte del limón, aceite de oliva y una pizca de sal.

En un plato sirve una base abundante de salsa de yogur, dispone por encima los calabacines, riégalos con el majado de hierbas y finaliza con las avellanas, chile en polvo y ralladura de limón.

¡Disfruta!

¿Qué te parece la receta? ¿Te atreves a probarla? 😉