Normas de higiene para el personal manipulador de alimentos.

Teniendo en cuenta que las enfermedades transmitidas por alimentos son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población, es necesario prestar especial atención a cada factor que pueda convertirse en fuente de contaminación.
Es por eso que el manipulador desempeña uno de los roles más importantes en las cadenas de abastecimiento y la garantía de la inocuidad de los alimentos a nivel general.
Además, en la actualidad, el manipulador no solo debe limitarse a ejercer las funciones básicas asociadas a la producción de alimentos, sino que también debe entrar a hacer parte de funciones que garanticen la salubridad de los alimentos desde todo punto de vista.
Factores como la aparición y el incremento de enfermedades, personas con sistemas inmunológicos debilitados, el aumento de las cifras de personas alérgicas a los alimentos, entre otros, obligan a revaluar las responsabilidades que tienen los manipuladores sobre la salud y calidad de vida de las personas que consumen dichos alimentos.
Por fortuna, las medidas para evitar la contaminación de los alimentos son muy sencillas y pueden ser aplicadas por quien quiera que los manipule, aprendiendo simples reglas para su manejo higiénico.
Las normas de higiene alimentaria aplicables a los manipuladores engloban distintos ámbitos, lo cual quiere decir que el manipulador deberá cuidar: su salud, la higiene personal, llevar la ropa de trabajo adecuada y mantener unos hábitos higiénicos al tratar alimentos, además del desarrollo de las actividades dentro de los protocolos de higiene establecidos por la compañía.