한 개씩 먹기 좋은 미니 옥수수 치즈케이크 Mini Corn Cheesecake | 버니파이Bunnify

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안녕하세요, 버니파이입니다♡

오늘은 옥수수 알갱이가 톡톡 씹히는 미니 치즈케이크를 준비했어요!
사이즈가 작아서 하나씩 먹기도 좋고 넘 귀여운 것 같아요 :)
저는 도자기 소재의 레머킨(ramekin)에 구웠는데,
원형 무스틀 바닥에 호일을 깔아 사용하시거나 머핀팬에 유산지 컵을 씌워 사용하셔도 괜찮아요~

• Notes
- 캔 옥수수(스위트 콘) 대신 초당 옥수수를 사용하셔도 좋아요~
- 촉촉한 식감을 위해 중탕으로 구웠는데, 직화로 구우셔도 괜찮아요~
- 도자기 용기와 무스틀은 열 전도율이 다르므로 오븐에서 굽는 온도와 시간은 다를 수 있어요~
- 레머킨에서 치즈케이크를 꺼내실 때는 치즈케이크 위에 접시를 대고 뒤집은 후, 또 다른 접시를 대고 한 번 더 뒤집으시면 돼요 :)
- 레시피의 옥수수 무게는 물기를 제거한 후 무게예요~


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■ 재료/도구 안내

다이제 https://link.coupang.com/a/xHofN
크림치즈 https://link.coupang.com/a/xPyQV
스위트콘 https://link.coupang.com/a/xHokx
옥수수전분 https://link.coupang.com/a/xHota
바닐라 익스트랙 https://link.coupang.com/a/xHoya


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• 재료
(분량: 지름 8cm x 높이 4cm 레머킨 3개)

[바닥면]
□ 다이제 45g
□ 녹인 무염버터 21g

[옥수수 치즈케이크]
□ 크림치즈 150g
□ 설탕 42g
□ 달걀 1개(약 55g)
□ 플레인 요거트 50g
□ 생크림 60g + 옥수수A 50g
□ 옥수수 전분 6g
□ 바닐라 익스트랙 3g
□ 옥수수B 60g

□ 옥수수(장식용)
□ 녹인 버터(바르는 용)

• 시작하기 전에
- 크림치즈, 달걀, 플레인 요거트, 생크림은 사용하기 최소 30분 전에 상온에 꺼내 두세요.
- 레머킨 용기에 버터칠을 해주세요
- 오븐은 180°C로 예열해주세요.

• 만드는 방법

1. 다이제에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 주세요
2. 레머킨 바닥에 넣고 단단하게 눌러 주세요
3. 크림치즈에 설탕, 달걀, 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어 주세요
4. 생크림과 옥수수A를 곱게 갈아 주세요
5. 곱게 간 옥수수 혼합물을 넣고 잘 섞어 주세요
6. 옥수수 전분, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 주세요
7. 옥수수B를 넣고 골고루 섞어 주세요
8. 다이제 바닥면에 반죽을 부어 주세요
9. 170도에서 약 20분 간 구워 주세요
10. 식힘망에서 완전히 식혀 주세요
11. 최소 3시간~하룻밤 냉장한 후 꺼내어 주세요
12. 레머킨을 뒤집어 치즈케이크를 꺼내 주세요
13. 토치로 그을린 옥수수로 장식해주세요
14. 맛있게 드세요


참고용으로 적은 간략화된 과정이므로, 성공적인 결과물을 위해서는
반드시 영상 속 자막을 참고해주세요. 감사합니다.

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• Ingredients(makes 3 mini cheesecakes / about 3.1-inch ramekin)

[For the base]
□ 45g Digestive biscuits
□ 21g Unsalted butter, melted

[For the cheesecake]
□ 150g Cream cheese
□ 42g Granulated sugar
□ 1 Egg(about 55g)
□ 50g Plain yogurt
□ 60g Heavy cream + 50g Corns
□ 6g Corn starch
□ 3g Vanilla extract
□ 60g Corns

□ Corns, for decorating
□ melted butter, for brushing

• Before you start
- Take your cream cheese, eggs, plain yogurt, and heavy cream out of the fridge at least 30 minutes before using.
- Grease each ramekin with melted butter.
- Preheat oven to 355°F/180°C.

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