برياني الخضار الهندي

ملاحظة مهمة: هاي الطريقة هي ليست الطريقة الوحيدة لعمل برياني الخضار ولكنها المفضلة عندي

لتحضير الصلصة مع الخضار:
زيت ذرة ١/٢ كوب
كمون حب ٢ ملعقة كبيرة
فلفل اسود حب ١ ملعقة صغيرة
كبش قرنفل حب ١ ملعقة صغيرة
هيل حب ١٠ حبات
فلفل ناشف ٣ حبات صغيرة أو ممكن استبداله بحبة فلفل طازج
يانسون نجمة ٢ حبة
ورق غار ١ ورقة كبيرة أو ورقتين صغار
بصل مقطع شرحات ٤ حبات حجم متوسط
معجون الثوم والزنجبيل ٣ ملاعق كبيرة
زهرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ١ كوب
فاصوليا خضراء مقطعة ١ كوب
جزر طازج مقطع مكعبات ١ كوب
فطر طازج مقطع إلى ارباع ١ كوب
فلفل حلو ملون ١ كوب
كوسا مقطعة مكعبات ١ كوب
كركم بودرة ١ ملعقة كبيرة
فلفل احمر بودرة ١ ملعقة كبيرة
بهارات الجارام مسالا الهندي ١ ملعقة كبيرة
كزبرة بودرة ١ ونصف ملعقة كبيرة
كمون بودرة ١ ملعقة كبيرة
ملح ٢ ملعقة كبيرة
بندورة مقشرة مطحونة ١ كوب
ماء ١ كوب
كزبرة طازجة مفرومة نصف ضمة صغيرة
نعنع طازج مفروم نصف ضمة صغيرة
فلفل احمر حار طازج "اختياري" مفروم ناعم ٢ حبة

لسلق الرز نصف سلقة
ماء مغلي
قرفة ٢ عود
ورقتين غار صغيرتين
هيل حب ١٠ حبات
ملح ٢ ملعقة كبيرة
زيت ذرة ١ كوب
رز بسمتي منقوع لمدة ساعة كاملة ومصفى

ملعقة كبيرة زعفران منقوع مع ملعقتين ماء زهر ونصف كوب ماء ساخن
سمن نباتي نصف كوب

للتزيين
كزبرة ونعنع مفروم
كاجو مقلي حسب الحاجة
بصل محمص مقرمش حسب الحاجة
بندورة كرزية "اختياري"
فلفل حار مقلي "اختياري"