【おうち居酒屋】夏野菜で5品！全部おいしくて感動した夜

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は、夏野菜を5つ使って5品つくるスペシャルな晩酌。
つかったお肉はちょっとだけ、でも満足感は高め！夏野菜のポテンシャルの高さを再確認いたしました♪いや〜今回は全部100点をあげたいぐらいおいしかったです😊
ちなみにパイは焼きません😆


【メニュー】
トマト＆オニオンのマリネ（00:45）
ピーマンの味噌煮（03:05）
ナスだけ油淋鶏（05:01）
ズッキーニのオイル焼き（07:23）
ゴーヤチャンプル（08:54）


次回のおうち居酒屋（塩おつまみ×レモンサワー）
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前回のおうち居酒屋（ビールのお供）
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【レシピメモ】
■トマト＆オニオンのマリネ
トマト　3個
玉ねぎ　1個
（A）酢　130ml
（A）砂糖　大さじ3
（A）塩　小さじ2
（A）胡椒　少々
（A）オリーブオイル　100ml

①トマトは1cm幅の輪切り、玉ねぎは薄く輪切りにする
②保蔵容器にトマトと玉ねぎをざっくり交互に重ねる
③（A）を混ぜてマリネ液を作る　※オリーブオイル以外を先にしっかり混ぜ、少しずつオリーブオイルを加えて混ぜる
④保存容器にマリネ液を注ぎ冷蔵庫で30分〜おいてから食べる
（3日ほど日持ちします）


■ピーマンの味噌煮
ピーマン　6〜8個
（A）だし汁　50ml（水50ml＋顆粒だし小さじ1/8）
（A）味噌　大さじ1
（A）酒　大さじ1
（A）みりん 大さじ1
サラダ油　大さじ1

①ピーマンはヘタを押し込み種を取り出す
②鍋にサラダ油をひき中火でピーマンを炒める
③ピーマンに焼き色がついたら混ぜ合わせた（A）を注ぎフタをし弱火にする
④ときどき上下を返しながら6分煮る
⑤フタを外し火は弱火のまま1分ほど煮詰めれば完成


■ナスだけ油淋鶏
ナス　3〜4本
サラダ油　大さじ3
（A）白ネギ　1本（白いところのみ）
（A）砂糖　大さじ1.5
（A）醤油　大さじ1.5
（A）酢　大さじ1.5
（A）水　大さじ1.5
（A）ごま油　小さじ1/2
（A）片栗粉　小さじ1/2

①ナスは乱切りにし、白ネギはみじん切りにする
②フライパンに油を注ぎナスを中火でこんがりするまで焼き取り出す
③フライパンをペーパーなどでキレイにする
④火はつけず（A）をフライパンに入れしっかり混ぜる
⑤弱めの中火にかけ、とろみが出るまでネギダレを煮詰める
⑥お皿にもったナスの上にネギダレをかけて完成


■ズッキーニのオイル焼き
ズッキーニ　1本
にんにく　6片
（A）オリーブオイル　大さじ1
（A）塩　小さじ1/3
（A）胡椒　少々

①ズッキーニは長さを半分に切り縦に4〜6等分に切る
②にんにくは皮をむく
③ボウルにズッキーニとにんにくを入れ（A）を和える
④グリルにアルミホイルをしき③を並べる
⑤中火で7〜8分こんがりするまで焼く
※早い段階で焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせる


■ゴーヤチャンプル
ゴーヤ　1/2本
木綿豆腐　200g
豚バラ（薄切り）　150g
ごま油　小さじ1
塩コショウ　適量
酒　大さじ1/2
削り節　適量

①豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。ペーパーなどでくるみ水気を出しておく
②ゴーヤは縦半分に切りワタと種をとり3mm幅に切る
③豚バラは4〜5cmの長さに切る
④フライパンにごま油を中火で熱し豆腐を両面こんがり焼き取り出す
⑤フライパンに豚バラを入れ塩コショウ少々をふりサッと混ぜたらゴーヤをくわえる
⑥豚肉に火が通ったら豆腐を戻し、お酒を入れ混ぜる
⑦塩コショウで味を整え（ここで味見がおすすめ）お皿に盛り削り節をかける


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